天氣開始變冷了！來一道主廚特製的鴨骨湯，湯頭的味道酸、鹹、辣，非常開胃！而且用酸菜料理，完全可以去除鴨的臊味，趕快學起來！
材料：
冰鮮鴨骨1又1/2磅
潮州酸菜10 oz
椰菜（椰菜）1磅
紅蘿蔔2條
雞髀菇（杏鮑菇）4棵
薑5片
醬油少許
調味：
鹽1茶匙
雞粉2茶匙
胡椒粉少許
做法：
1.鴨骨洗乾淨後瀝乾水備用。
鴨骨洗乾淨後瀝乾水備用。（梁廚美食提供）
2.椰菜切大塊，紅蘿蔔、雞髀菇切小塊，酸菜洗乾淨，切小段。
椰菜切大塊，紅蘿蔔、雞髀菇切小塊，酸菜洗乾淨，切小段。（梁廚美食提供）
3.熱鍋下油，放入薑片，煎香鴨骨，加入少許醬油一起翻炒。
熱鍋下油，放入薑片，煎香鴨骨，加入少許醬油一起翻炒。（梁廚美食提供）
4.再加入酸菜炒香後，贊酒加入熱水八杯。
再加入酸菜炒香後，贊酒加入熱水八杯。（梁廚美食提供）
5.放入紅蘿蔔、雞髀菇煮滾後，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
放入紅蘿蔔、雞髀菇煮滾後，蓋上鍋蓋煮15分鐘。（梁廚美食提供）
6.加入椰菜後煮5分鐘，加入調味料拌勻後便可上鍋享用。
加入椰菜後煮5分鐘，加入調味料拌勻後便可上鍋享用。（梁廚美食提供）
主廚梁志生經歷：
1.掌廚經驗已超過四十年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師
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向每位救援者致敬
願香港人彼此扶持走過黑暗
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