2018年的雨水是公曆2018年2月19日。雨水時節，正是春雨綿綿的季節，萬物欣欣向榮，草木萌生。
立春之後，當太陽到達黃經330度位置的時候，便是二十四節氣中的第二個節氣——「雨水」。
元朝理學家吳澄在《月令七十二候集解》中說：「正月中，天一生水。春始屬木，然生木者，必水也，故立春後繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨矣。」意思是說，黃曆正月的中旬有降水，是因為春屬木，而木的生長需要水，所以立春後就是雨水，東風吹化了冰水，蒸騰而為雨。在《逸周書》中就有雨水節後「鴻鴈來」「草木萌動」等物候記載。
雨水物候
雨水分為三候：一候獺祭魚，二候鴻鴈來，三候草木萌動。說的是，此時節，水獺開始捕魚了，將魚擺在岸邊如同先祭後食的樣子；五天過後，大雁開始從南方飛回北方；再過五天，在潤物細無聲的春雨中，草木隨地中陽氣的上騰而開始抽出嫩芽。
春雨貴如油
進入雨水節氣，不僅雨量增多，氣溫也會升高。隨著雨水節氣的到來，雪花紛飛、寒風刺骨的天氣慢慢消失，大地漸漸進入春風拂面、空氣濕潤、陽光溫暖、細雨綿綿的時節。
春季的雨水是農民最渴望能得到老天恩賜的禮物，因為綿綿的雨水，會帶來豐收的一年。唐朝詩人杜甫的〈春夜喜雨〉中這樣描述春雨：「好雨知時節，當春乃發生，隨風潛入夜，潤物細無聲，野徑雲俱黑，江船火獨明，曉看紅濕處，花重錦官城。」
在春天萬物萌芽生長的季節，一個「好」字，表達了人們對雨水的盼望。這首詩描述了在孟春下旬，雨水普降，給大地帶來一片生機的喜悅。
雨水時節也是農夫播種的好時日， 從「雨水節，接柑橘」、「雨水甘蔗節節長」、「一場春雨一瓢油，麥收大秋全豐收」等農人諺語中，可清晰地看到春雨對於農業的重要性。
雨水習俗：「占稻色」
「占稻色」是客家人的習俗，即通過爆炒糯穀米花，來占卜當年稻穀收穫的情況。爆出來白花花的糯米花越多，預示收成越好；爆出來的米花越少，則意味著收成不好，米價將貴。
元代婁元禮在《田家五行》中記載了這一傳承千年之久的客家習俗：「雨水節，燒乾鑊，以糯稻爆之，謂之孛羅花，占稻色。」
雨水節「占稻色」的習俗在宋代時就已經存在了。宋代，吳、越民間便有正月十三日、十四日「卜穀」的習俗，將糯穀放到鍋中爆炒，以穀米爆白多者為吉。
客家人雨水節「占稻色」與吳越民間正月十四「卜穀」，十分相似。正月十四正值雨水節前後，時間上差距不是太遠；爆穀所用材料、爆穀方法幾乎沒有甚麼差別。
如今，「爆米花」已是客家人過年必備的一種應節食物。有些地方的客家人甚至還用爆米花供奉天官玉帝與土地社官，以祈求天地和美、風調雨順、家家戶戶五穀豐登。◇
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