根據研究預測，全球暖化將讓各地蔬菜產量下滑，導致菜價上漲，食安和健康都受波及，只有採取新的生產措施、種植適應力強的多樣品種才可能解決問題。
據中央社報道，近日發表在期刊「國家科學院學報」（Proceedings of the National Academy of Sciences）的研究指出，截至本世紀末，水資源減少和氣溫升高兩因素結合，將削減蔬菜平均產量近1/3。
如此急遽的改變可能使菜價上漲，較貧窮的社群將首當其衝，素食人士也恐面臨嚴重影響。
研究人員分析了遍及40國的174份報告，其中最早的可以追溯到1975年，他們發現，溫室氣體增加、水資源短缺及全球氣溫升高，降低了蔬菜和豆類產量。
法新社和路透社報道，研究指出，均溫上升攝氏4度，蔬菜平均產量就減少31.5%。據科學家預測，若全球暖化依現行趨勢持續，預計2100年時均溫升幅就會達到這個程度。
這在南歐、非洲大部份地區和南亞影響特別嚴重。
倫敦大學衛生暨熱帶醫學院（London School of Hygiene and Tropical Medicine）研究主筆希爾比克（Pauline Scheelbeek）說：「我們的研究顯示，氣溫升高及缺水等環境變化，恐對全球農業生產帶來實質威脅，且可能進一步衝擊食安和人類健康。」◇
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