把魚和意粉融合的吃法比較少見，這次我打算將鯖魚和意粉同盤演出，兩者都是鮮中帶鹹的口感，再加上橄欖油和牛油果，味道更鮮美，是一道非常好吃的創意料理。

材料：1～2人份

1.主材

意粉120克

微鹹味鯖魚1/2條3厘米段切

蒜頭1～2瓣薄片切

南美種牛油果1/2個去掉皮和種子，小塊丁切

2.調味品

橄欖油1～2大匙

鹽10公克

乳酪絲1大匙

檸檬汁1/2大匙

香草適量（適意加減）

做法：

1 . 煮開1公升水（1,000 c.c.），加入12公克鹽。水煮沸後，加入意粉，轉中小火依照包裝時間煮好，（一面煮同時進行以下步驟）撈起。牛油果塊用檸檬汁醃漬備用。

2 . 中火起平底鍋，放入橄欖油，入蒜頭爆香（喜愛蒜味的加上蒜頭片）撿起。然後 ，一旁加入鯖魚片，轉大火煎約1～2分鐘，翻過面同樣煎至焦黃，夾起去掉魚刺備用。

3 . 在做法2的油鍋內倒入煮好的麵，入芝士絲，拌勻1分鐘。

4 . 裝盤，在意粉上擺上鯖魚、牛油果，撒上香草屑、蒜頭片。

Tips

煮意粉的水、鹽、麵條的黃金比例——1公升水：10公克鹽：100公克麵條。再依照個人口味加減。本品調味醬料少，所以減少了一些水份，讓鹹味略為增加。

盛水後，鍋中水不要超過3/4，可防水潑出鍋外。

一面煮麵條，一面作拌料，麵煮好了不用泡涼，直接拌合麵和料。麵和料一起吸收醬汁調和味道，又能免於麵條黏結出團塊影響美味和口感。

一般意粉條起鍋時不要泡冷水（除非煮冷麵時），以免壞了麵條的口感。煮麵的水還可以留下來做湯。

煎鯖魚時，前半時間可以蓋上鍋蓋，製成內嫩外酥的效果。

牛油果塊用檸檬汁醃過，保持新鮮顏色較久。◇

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