印尼又稱「千島之國」，是一個群島型的國家，豐富多元的地理環境，以及島內不同的族群，創造出了精彩多變的飲食文化。再加上印尼在荷蘭殖民時期接觸了歐洲飲食，還有來自中國的移民帶來了中式的烹調風格，各種文化交融下，使得印尼美食更具特色。
2018年，印尼旅遊部長阿里夫（Arief Yahya）宣佈了，他們已從五千多道印尼菜餚中，精選出5道官方認定的「印尼國菜」。這5道經典的印尼菜分別是印尼雞湯（Soto Ayam）、 仁當（Rendang）、沙嗲（Sate）、印尼炒飯（Nasi Goreng）和有印尼沙律之稱的加多加多（Gado-Gado）。有趣的是，這5道菜餚在印尼都有許多種版本，顯示了印尼飲食文化的多元與趣味。
1. 印尼雞湯（Soto Ayam）
Soto Ayam是印尼非常知名的國民美食，「Soto」指的是湯，而「Ayam」則是雞的意思。在每個不同的地區，都有不同風格特色的Soto Ayam。而且，從路邊小吃攤到高級餐館中，都有這道湯品的身影。
儘管每個地區風格各異，但道地的Soto Ayam會包含著多種香料，例如薑黃、生薑、香茅、蒜頭、檸檬葉和月桂葉等，常見的配料有水煮蛋、炸馬鈴薯塊、唐芹葉和炸紅蔥頭。Soto Ayam可以配著飯吃，配飯吃時可以分次在飯上淋湯汁食用，或者將飯加入湯中變成「飯湯」。另外，大部份的Soto Ayam中，也會加入粉條或米粉。
有趣的是，Soto Ayam雖名為雞湯，但卻也有沒有加雞肉的版本，比如蘇拉威西的馬卡薩牛肚湯（Coto Makassar）。《廚房裏的人類學家》的作者莊祖宜曾在她的文章中提到，「印尼人面對soto，一方面同中求異，各自擁護家鄉版本，另一方面異中求同，堅稱soto自成一格，不能和其它湯品混為一談。」
2. 仁當（Rendang）
美味的仁當是一道燉肉菜餚，源自於印尼西蘇門答臘島的米南（Minangkabau）地區，最常見的仁當多半燉的是牛肉，但也有加入雞肉和羊肉的仁當。在CNN旅遊部門所舉辦的國際50項美食年度票選活動（Poll of World's 50 Best Foods）中，仁當因其獨特的美味而榮獲2011年和2017年兩次冠軍。
在印尼，仁當的人氣在眾多菜餚中居高不下，在各種場合中，美味的仁當總是眾人品嚐的焦點，如果是在自助式的宴會上，太晚去排隊可能就會吃不到美味的仁當，因為它總是最早被吃光的一道菜餚。甚至還曾有印尼的網友在網絡上po了一段影片，畫面中有兩位身著華服的婦人，在宴會場合中為了爭搶仁當而吵了起來！
又香又辣的仁當，其美味秘訣主要在於複雜多樣的香料，每位廚師都有自己獨到的香料配方。仁當中常見的香料有蒜頭、薑、青檸檬、月桂葉、辣椒、胡椒、荳蔻、洋蔥和薑黃葉等。
仁當的顏色多半很深，品嚐的食客只能依靠味覺去猜想其中的香料，而在印尼，富裕的人家多半會加入更多種類的香料，以表達對來客的重視之意。
3. 沙嗲（Sate）
在印尼的大街小巷都常見的沙嗲，是一種烤肉串，吃的時候會沾著風味獨特的沙嗲醬吃，非常引人垂涎！這美味的沙嗲不僅在印尼受歡迎，而且還征服了荷蘭人的味蕾。這是因為荷蘭曾經殖民印尼約300年的時間，而這段歷史過程也使得沙嗲成了荷蘭人最喜歡的下酒菜之一。◇
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