天氣時陰時晴，又潮濕又下雨，人比較易累及缺乏胃口，今次與大家分享三道可以很短時間內完成的美食，食材都是可以從超市或市埸隨手買到的方便材料。而且多種食材含有豐富的膳食纖維、維生素及氨基酸，吃完可以補充精力。
野菌素雞紅燒豆腐
這道素菜用素雞、老豆腐切成大小相約的粒狀，撲上薄薄的豆粉，半煎炸至金黃皮脆、炒香香菇、冬菇、松茸後，落味醂、米酒、台灣醬油膏、日本素蠔油及菜湯煮成湯汁，放回豆腐及素雞粒，細火炆煮一分鐘後，加入韭菜、韭黃段，兜勻同時勾芡，便可上碟。豆腐吸收到湯汁之餘，保留少許脆口及嫩滑口感，素雞粒口感彈牙，是味道豐富的菜式。
素食日式舞茸五目炊飯
健康高纖的日式五目炊飯，今次做一個純蔬菜的版本，用上日本菊池水田牛蒡、日本舞茸、野菌、日本甘筍、昆布，全部切塊，在大煲內用麻油、米酒炒香至半熟，加入昆布水、鰹魚汁、白豉油煮成湯汁，放入預早浸過瀝水的白米，加水至合適份量，中低火將米飯煮熟，最後枝豆及日本水蓮菜，拌勻便可。每粒米飯都吸收到豐富的野菌，蔬菜及汁醬的精華，而且口感有牛蒂、水蓮的爽脆，野菌的煙韌及枝豆的實在。炊飯面上放上牛油煎香的舞茸，香味更濃郁。
日式明太子忌廉魷魚意粉
用北海道的辛明太子做調味的日式意粉。先將洋蔥絲、香草、野菌絲連同魷魚，以牛油炒香，加入白酒、忌廉、煮成黏稠的醬汁後，加入明太子，推出粉紅色忌廉汁，放入已煮好的意粉及芝士碎，拌勻至每條意粉均勻沾有汁醬，便可上碟，意粉上再放上明太子及海藻及海苔碎，便可享用。
私房菜大廚阿達：
擁有13年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。◇
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