黃瓜不僅營養豐富，還是減肥的最佳蔬菜。研究發現，黃瓜的一種吃法能有效分解脂肪，快速減肥。

研究發現，黃瓜水份含量高達96%，能為身體補充所需水份。黃瓜的熱量僅為16千卡，幾乎可以忽略不計，但它所含纖維素卻能給人帶來強烈飽腹感，膳食纖維能夠促進腸道蠕動，幫助排出體內垃圾和毒素。

黃瓜中有一種分解脂肪的酵素叫做「磷脂酶」，可以排出體內廢物和毒素，燃燒體內脂肪，促進新陳代謝。分解從膳食中攝取的脂肪並將其排出體外。

磷脂酶也存在於椰菜等其它蔬菜中，但研究表明，黃瓜所含的磷脂酶比其它食物所含的磷脂酶分解脂肪的能力更強。

以研究酵素著稱的日本名醫鶴見隆史早前在他監修的《すりおろしキュウリダイエット》（暫譯：黃瓜泥瘦身）一書中，介紹過一個超簡單的黃瓜瘦身方法，就是將黃瓜磨成泥，搭配在每一餐的飲食中。

書中提到，有人堅持採用這種生吃黃瓜泥的方法，不用節食，也無須忌口，在半年內就成功瘦掉22公斤。

為了檢測這種方法的有效性，日本真人秀節目《人生的正解TV》也曾特意邀請藝人山田花子和丈夫一同嘗試這種黃瓜泥減肥方法。結果，身高148厘米、體重47.1公斤的山田花子在2周後瘦掉2.7公斤。她的丈夫雖然在中途才加入減肥行列，卻由之前的71.5公斤減至65.1公斤，成功甩掉6.4公斤。

黃瓜中含有豐富的營養成份，包括鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維他命B2、維他命c、維他命E等等。黃瓜的抗氧化成份主要集中在表皮，這些成份如同身體的清道夫，能夠清除體內自由基，延緩細胞衰老。

2010年發表在《青年藥劑師期刊》（the Journal of Young Pharmacists）的一項研究發現，黃瓜的萃取物含有能夠中和自由基的黃酮和單寧，有助於減少氧化應激，能延緩隨著年齡增長而產生的皺紋、老年斑、瑕疵和皮膚鬆弛。

黃瓜中的維他命C，可以增強免疫力，還能幫助身體抵禦各種疾病。黃瓜中鉀的成份，有助於降低血壓及心血管系統的壓力。

研究發現，經常食用黃瓜的人群，能有效降低心血管疾病的發生，還有助於控制體重。

（轉自新唐人電視台）#

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