每增加10%的超加工食品（UPFs）在飲食中的比例，過早死亡的風險就會增加約3%，這是一項涵蓋八個國家（包括美國、加拿大和英國）的新綜合研究得出的結論，該研究促使衛生官員呼籲立即採取政策干預。
這項研究最近發表在《美國預防醫學雜誌》（American Journal of Preventive Medicine）上，強調了全球採取行動減少UPFs攝入的必要性。UPFs是工業生產的即食或加熱食品，幾乎不含或不含全天然食品，目前佔美國人平均飲食的50%以上。
巴西奧斯瓦爾多‧克魯茲基金會（Oswaldo Cruz Foundation）的首席研究員Eduardo Augusto Fernandes Nilson對《大紀元時報》表示：「關於UPFs健康影響的證據非常令人信服，已有超過30種不同的健康問題與攝入UPFs相關，包括肥胖、心臟病和糖尿病。」
UPFs為何有害？
據Nilson介紹，UPFs對健康的影響不僅限於其高含量的鈉、反式脂肪和糖，這些成份在過量食用時與不良健康結果相關。工業加工還添加了色素、人工成份、乳化劑和其它添加劑，從而改變了這些食品。UPFs通常經過高度加工，含有家庭廚房中不常用的成份，例如軟飲品、薯片、朱古力、包裝餐和即食早餐穀物。
研究人員分析了澳洲、巴西、加拿大、智利、哥倫比亞、墨西哥、英國和美國的全國代表性飲食調查和死亡記錄數據，發現隨著UPFs在飲食中的比例增加，過早死亡的風險也隨之上升。食品加工通過多種生物和生理機制危害健康，包括產生有害化學物質、改變大營養素結構和使用添加劑。這些變化可能導致糖、鹽和脂肪攝入增加，飽腹感降低，並且會改變營養素的消化和吸收。
研究發現，不同國家與UPFs相關的死亡率差異顯著。哥倫比亞的UPFs消費量最低，僅佔總能量攝入的15%，研究人員估計加工食品導致該國約4%的過早死亡。而在美國，UPFs佔每日熱量的50%以上，近14%的過早死亡與這些食品相關。據研究人員統計，僅2018年，美國約有12.4萬過早死亡與UPFs攝入有關。
2021年一項包括四個國家超過20萬成年人的七項隊列研究綜述發現，UPFs與全因死亡風險增加21%、心臟病死亡風險增加50%、心臟相關問題風險增加66%有關。
平衡飲食選擇
紐約Gigi Hudson Valley的註冊營養師兼廚師Laura Pensiero對《大紀元時報》表示，雖然過量食用UPFs會對健康產生重大負面影響，但她不主張完全妖魔化或禁止這些食品。她說：「關鍵在於找到平衡——以全天然和微量加工食品作為日常營養基礎，同時允許偶爾放縱。重點是滋養身體，享受偶爾加工食品的樂趣而無愧疚感。」
2021年的研究還指出，高UPFs消費與多種健康問題相關，包括心臟病、肥胖、糖尿病、某些癌症和抑鬱症，這進一步證明UPFs正在損害公共健康。
減少UPF攝入的實用步驟
研究的主要結論是，UPFs是非傳染性疾病的重要風險因素，「它們正在取代所有國家的傳統健康飲食，這對健康造成了重大負擔。」Nilson說。
他表示，減少UPFs攝入所需要的不只是教育消費者。「食品選擇受價格、可得性、訊息等因素影響，僅靠教育不足以確保健康飲食。因此，我們需要讓健康飲食行為更容易實現、更可獲得且更實惠。」
註冊營養師、食品科學家及功能食品和補充劑配方師Michelle Bacarella對《大紀元時報》建議，在購買食品前「仔細檢查成份表」，如果看到化學名稱或不熟悉的成份，「最好不要購買」。
Pensiero建議從小處開始減少UPFs攝入，逐步用更健康的替代品替換加工零食，如新鮮水果或自製格蘭諾拉麥片，並仔細閱讀標籤，避免添加劑和過量糖份。她說：「轉向全天然或微量加工食品，你可以在不感到限制的情況下改善飲食。」#
原文「Ultra-Processed Foods Linked to Thousands of Premature Deaths Each Year」刊於英文《大紀元時報》網站。
身處紛亂之世，心存健康之道，就看健康1+1！
----------------------
🏵️ 法輪大法洪傳世界33周年特刊：
https://tinyurl.com/3p4e4yrn
----------------------
【不忘初衷 延續真相】
📰周末版復印 支持購買👇🏻
http://epochtimeshk.org/stores
