科學家們正就一種被忽視的公共健康威脅發出警告：來自食品包裝及加工設備的合成化學物質正在污染我們的食品供應，例如超加工食品領域。這種污染同時還會導致相關慢性健康疾病的發展。
《自然醫學雜誌》（Nature Medicine）近期發表的一篇綜述，列出了一些在食品中較為常見的合成化學污染物類型和來源，即所謂的「食品接觸化學物質」（FCCs）。這些化學物質會導致包括內分泌干擾、生殖疾病以及癌症風險上升等慢性健康問題。
食品接觸污染為何常被忽視
食品接觸污染之所以未引起廣泛關注，或因這些化學物質會經通常被認為安全的流程而無形移至食品當中。
與細菌污染或食物變質等可見的食品安全問題不同，食品接觸污染是通過研究人員指出的四條關鍵途徑——運輸、加工、包裝和準備，從接觸食物的材料無聲地轉移至食物當中。
運輸過程中，食品接觸化學物質（FCC）可通過儲存容器和用於食品傳輸的管道系統進入食物。在這一階段，當容器塗層和運輸設備中的化學物質遇到溫度變化或與食物長時間接觸時，便會滲入到食物中。
食品加工是將食物原材料轉變為成品的過程。在這一過程中，食物會接觸到含有多種合成物質的機器、傳送系統和加工設備。加工過程中所涉及的高溫和機械流程則會加速這些化學物質轉移到食物中。
塑膠食品包裝是食物污染的一個重要來源，該過程會使合成材料與食品產生長時間的直接接觸。
食品準備階段不同於加工階段，它涉及食物被食用前的最後幾個步驟，通常包含加熱。研究人員指出，高溫會導致化學物質的遷移增加。
研究作者表示，所有轉移至食物和飲品中的化學物質都值得關注，因為人們很可能會將其攝入體內。
研究指出了特定有害物質是如何通過以上路徑遷移的。雙酚A二縮水甘油醚（Bisphenol A diglycidyl ether）是一種已知的內分泌干擾物以及潛在致癌物，常見於金屬食品儲存容器的塗層中，可在運輸和儲存過程中傳至食物中。
鄰苯二甲酸酯（Phthalates）則會在加工及運輸過程中，從聚氯乙烯管道移至牛奶中，進而產生污染。甚至用於消毒儲存和運輸容器的清潔劑，也會留下殘留物而最終進入食物。
食品科學家、Mendocino食品諮詢公司的首席顧問Bryan Quoc Le在接受《大紀元時報》採訪時表示，快餐食品的污染水平尤其高，因為它們在生產和服務環節中會接觸到多種包裝材料，包括一次性容器、包裝紙以及盛裝用品。
食品接觸污染的健康風險
研究進一步揭示，食品接觸污染與影響數百萬人的嚴重慢性疾病有關。
食品包裝中的鄰苯二甲酸酯會對生殖健康構成威脅，其中一些類型也與早產有關。另一方面，早產會增加後期罹患慢性疾病的風險，包括腎臟疾病和糖尿病。
鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）是一種用作塑化劑的人造化學物質，研究將與之的接觸同成人的肥胖和糖尿病聯繫起來。一些證據表明，與DEHP的接觸從而導致相關疾病發生的概率在40%至69%之間。
全氟辛酸（PFOA）是另一種較常見的食品接觸化學物質，且風險更為嚴重。國際癌症研究機構（IARC）已將其歸類為人類致癌物，意味著足夠量的接觸必然會引發癌症。
包含知名的雙酚A（BPA）在內的雙酚類化合物，其作為內分泌干擾物會擾亂人體的激素系統。這種干擾能影響生殖健康、新陳代謝和身體發育，對兒童及孕婦的影響尤為顯著。
專注於消費者安全問題的洛杉磯環境律師Vineet Dubey在接受《大紀元時報》採訪時表示，目前已有一些替代方案，例如生物基塗層、不含全氟和多氟烷基物質（PFAS）的屏障材料，以及更安全的塑化劑，但這些替代品在成本、性能以及保質期方面不佔有優勢。
他提到：「變革往往需要時間，並需要食品公司的支持，而這些公司已在技術、工廠和從農場到餐桌的供應體系中，投入了大量資金，以採用『舊有的包裝方式』。」
超加工食品——風險最高類別
據最新研究，超加工食品由於其複雜的製作流程和大量的包裝需求，面臨著最高的污染風險。
這些食品包括早餐麥片和能量棒、即食冷凍餐、加工肉類（例如雞塊）、含大量添加糖的能量飲品、包裝麵包、汽水、餅乾和薯片等零食、糖果，以及番茄醬和蛋黃醬等調味品。
諾沃克放射顧問公司（Norwalk Radiology Consultants）認證放射科醫師Mia Kazanjian（未參與該研究）對《大紀元時報》表示：「這些食品在包裝、加工和儲存過程中最易接觸到污染性的化學物質。」
減少食品接觸污染的影響
儘管食品接觸污染廣泛存在，人們仍可以採取有效措施以減少暴露，維護身體健康。
飲食改變
健康專家建議儘可能減少超加工食品的攝入，而應首選新鮮、天然且加工及包裝較少的食品。
在購買包裝食品時，最好選擇包裝較少或採用更安全材料包裝的產品。玻璃和不鏽鋼容器的污染風險顯著低於塑膠，因為它們較不易將有害化學物質滲透至食物中。
儲存方案
以玻璃或不鏽鋼食品容器替代塑膠容器，因前者能更有效減輕化學物質的轉移。
避免在塑膠容器中加熱食物，高溫會加劇塑膠中的化學物質向食物的滲透。在加熱前，可將食物放置於玻璃或陶瓷容器中。
食物準備
採用木製、玻璃或不鏽鋼的餐具及砧板以替代塑膠製品，塑膠砧板通常會含有數百種化學物質。
儘可能選擇新鮮食材而非包裝食品，並在家自製餐食，從而避免依賴過度包裝的便捷食品。
行動呼籲
Kazanjian表示，希望我們的食品系統在不久的將來能被重新設計，以最大限度減少潛在有害的合成化學物質使用。
「這需要更廣泛的認知。」她指出，人們對這方面了解越多，倡導力度就越大，推動實現更安全的食品供應行動也會更多，儘管這需要些時間。
「有些事情則可以快速推進」，Kazanjian補充，「例如，我們應採用更先進的檢測技術來識別食品中包含的有害化學物質。我們同時需要食品公司避免再度使用這些化學物質，而轉向更安全的替代品。」
主要研究作者Jane Muncke強調，相關政策制定需「整體性」切入，以將地球環境與人類健康等因素同時納入考慮，包括食品接觸污染及其帶來的影響。
近年的監管措施或帶來了一些希望。2022年，美國食品藥品監督管理局（FDA）撤銷了23種鄰苯二甲酸酯在食品使用中的授權，並將化合物使用種類限制為9種。美國環境保護局（EPA）現要求製造商和加工商在開始或恢復使用特定鄰苯二甲酸酯——二正戊基鄰苯二甲酸酯（Di-n-pentyl phthalate）之前，需通知該機構。
Muncke提出，針對食品接觸化學物質及微塑膠等成份，所有食品包裝、加工設備及其它與食品接觸的材料，都需使用現代檢測方法以進行充份的安全性檢驗。
Quoc Le表示：「我們對相關話題了解越多，便會越發意識到問題的真正所在，這或許能解釋當今許多的健康問題，特別是一些嚴重且未能被診斷的疾病。」#
英文報道請見英文《大紀元時報》：Overlooked Chemicals in Food May Threaten Your Health
身處紛亂之世，心存健康之道，就看健康1+1!
----------------------
♠️中美關係藏暗湧♦️
1️⃣ 美國境內的秘密戰爭
https://tinyurl.com/bdhrdnt7
2️⃣ 跨國鎮壓技倆一覽
https://tinyurl.com/4xst7r2d
3️⃣ 評論：習近平實權暗地移交 新決策層如何抉擇？
https://tinyurl.com/3c8h2d9n
----------------------
【不忘初衷 延續真相】
📰周末版復印 支持購買👇🏻
http://epochtimeshk.org/stores
