西蘭花、椰菜花和椰菜等十字花科蔬菜的確是著名的抗癌佳品，但在日常飲食中攝入足夠的這些蔬菜卻並非易事。
即使您能吃下大量的蔬菜，這些蔬菜所含營養的種類和含量也可能因多種因素而有很大差異，例如種植蔬菜的土壤質量、儲存方式、從採收到上餐桌所經歷的時間，以及烹飪的方法等。
但這並不意味著您就應該放棄這些可能是你抗癌工具箱中最有效的工具之一。
您需要了解的強效抗癌植物營養素
78%的化療藥物都源自天然物質，而且相關研究仍在持續進行，製藥公司正投入巨額資金研發和申請新的（且利潤豐厚的）藥物專利。
約翰霍普金斯大學的科學家們通過研究十字花科蔬菜發現，這類蔬菜對癌症的形成和生長具有特別強大的抑制作用。
十字花科食物的秘密成份是甚麼？一種名為蘿蔔硫素（Sulforaphane）的天然植物化學物質。
您可以直接獲取這種強大的營養物質，而無需等待製藥公司申請專利並以天價出售給您。西蘭花本身就富含這種關鍵成份，而在西蘭花芽，尤其是西蘭花種子中，其含量則更高。
如何培育西蘭花芽
培育西蘭花芽極其簡單（無需戶外花園），發芽後3天內採摘食用營養價值最高。可以將它們添加到沙拉、三文治，甚至煎蛋卷或其它主菜上。
⊙操作指南
1. 在網上或當地健康食品店購買有機西蘭花種子。
2. 將種子浸泡在一個裝滿純淨過濾水的小碗中，浸泡至少12小時。
3. 沖洗種子後轉移至發芽容器。最簡單的容器是帶濾網蓋的梅森罐（也可以在網上或大多數健康食品商店購買）。
4. 在接下來的48小時內，將芽苗存放在陰涼乾燥處（例如廚房櫥櫃或食品儲藏室）。期間每天用新鮮過濾水沖洗3次。
5. 當芽苗長到約半吋到一吋長時（通常是發芽的第4或第5天），就可以將它們從黑暗處移出，放到有間接陽光的地方照射。廚房窗台常常是一個理想的位置。
6. 最後一步是收穫你的芽苗。用純淨過濾水徹底沖洗一遍，用紙巾輕輕擦乾，然後放入一個帶蓋的玻璃碗中。立即食用或冷藏，並在3天內食用以達到最佳效果。
⊙進階指南
西蘭花芽易於種植，味道清淡，美味可口，對您的健康至關重要。我們強烈推薦。但如果您希望將這種超級營養素作為抗癌武器庫中的有力一員，那麼蘿蔔硫素提取物是您的最佳選擇。目前有效的蘿蔔硫素補充形式包括膠囊和粉末。
• 良好——有機種植西蘭花
• 更好——西蘭花芽
• 最好——蘿蔔硫素提取物
選購時需確保產品同時含有葡萄糖蘿蔔硫苷（Glucoraphanin）和酶類成份。注意：膠囊外殼至關重要，必須能抵禦胃酸破壞內部活性物質。理想狀態是膠囊完整通過胃部進入十二指腸後溶解，此時其有效成份才能發揮最大功效。
基於上述原因，推薦品牌為Vitalica Plus™，可在網上或許多健康食品商店購買。邁克爾‧尼爾森（Michael Nelson）博士是蘿蔔硫素科學領域的頂尖專家，這是他在我們《癌症專家》系列訪談節目中提供的諸多建議之一。
尼爾森博士還進一步闡述了將這種非凡植物營養素納入日常飲食的諸多理由。
蘿蔔硫素的其它益處
• 減少化療藥物用量——研究表明，化療藥物與蘿蔔硫素聯合使用成效顯著，當蘿蔔硫素的含量較高時，所需的化療藥物用量會減少。
• 減輕周圍神經病變——研究表明，蘿蔔硫素能有效延緩周圍神經病變的進展，這種病症是多種化療藥物的常見副作用。
• 益腦護心——蘿蔔硫素可有效改善多種神經系統疾病，包括精神分裂症和抑鬱症，同時有助於修復血腦屏障。
• 降低血糖水平——蘿蔔硫素可使血糖水平降低約25%，這對糖尿病患者來說是個好消息。
• 對乳腺癌和前列腺癌具有顯著療效——研究表明，如果男性活到90歲，他很可能會患上前列腺癌。研究表明，蘿蔔硫素可以降低86%的前列腺癌風險。
原文The BEST Form of Broccoli to Fight Cancer 刊於英文《大紀元時報》
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