你是否有過這種經驗，食物攪拌機（Blender） 沒用幾年就壞了（這裏指的食物攪拌機是非高功率的攪拌機）。如果你覺得家裏更換攪拌機的次數太頻繁，很可能是因為某些食材損壞了攪拌機的刀片或機械功能。
食物攪拌機也可能破壞某些食材的質地，甚至改變材料的顏色，所以並不是所有的食材都能用食物攪拌機攪碎，有時候您最好選用手持式攪拌器、食物處理機（Food Processor）或一把優質可靠的菜刀。食物攪拌機也容易滋生細菌，所以正確清洗食物攪拌機十分重要。
以下列出的食材不適合用食物攪拌機攪拌：
馬鈴薯
很多人可能會覺得意外，但是用食物攪拌機打碎馬鈴薯確實是禁忌。烤馬鈴薯用攪拌機攪拌幾分鐘之後，澱粉和汁液就會變黏稠，口感很不好。如果想要製作絲滑的馬鈴薯泥，請務必使用壓泥器（Potato Ricer）。
室溫的綠葉蔬菜
蔬菜搾汁對健康有很多好處，但是將這些富含纖維的綠葉蔬菜放入食物攪拌機時要小心，因為使用攪拌機時會產生熱度，讓綠葉蔬菜變成棕色或灰綠色。為了保持蔬菜的顏色，請先將綠葉蔬菜冰凍5分鐘，然後再放入攪拌機中。
另外，也有專家提醒，不要用食物攪拌機製作番茄醬，因為攪拌機攪拌時會帶入過多的空氣，致使番茄醬變成粉紅色。
肉
肉品經過食物攪拌機攪碎後，會失去口感與風味。除非是要製作嬰兒的食物，或者出於某種原因要吃軟食，否則不要用食物攪拌機處理肉品。
熱騰騰的液體或食物
很多湯品的食譜都會要求你將所有煮得熱熱的食材倒入攪拌機中攪拌。但是，這些高溫的食材放入攪拌機中，不僅容易燙傷你的手，還會損壞攪拌機。建議你在製作湯品時使用手持式攪拌器，如果沒有手持式攪拌器，那就先將煮好的食材放入碗中，直到冷卻了再放入攪拌機。
香料
在家烘烤和研磨香料，能讓香料的味道更新鮮、更濃縮，提升菜餚的美味，然而在家研磨香料需要一些特殊的設備。
雖然食物攪拌機也能研磨香料，但是效果並不好，因為攪拌機的刀片較大，可以用來攪碎面積較大的食材，而香草體積較小，攪拌機的刀片很難有效地研磨香草。建議你最好選用香料專用的研磨機，能把花椒或小豆蔻均勻地磨成細粉。
果乾
在很多情況下，脫水的果乾確實能代替新鮮水果，添加到蛋糕、麥片中，但是千萬別用果乾製作沙冰或奶昔。如果把果乾放進攪拌機，果乾會黏在攪拌機的刀片上，變得黏糊糊。萬一真的要攪碎果乾，請先將果乾浸泡一下，補充水份。
如果你想用果乾製作水果粉，藉此增添牛油糖霜的風味和顏色，請使用咖啡研磨機或香料研磨機，這兩種機器都能將果乾研磨成更精細的質地。
咖啡豆
從技術上來講，你可以用食物攪拌機研磨咖啡豆，但這不是明智之舉，因為咖啡豆很粗糙，時間久了，會使攪拌機的刀片變鈍，而且受限於攪拌機的形狀，咖啡豆也無法均勻地被打碎。
骨頭
可能很多人都知道食物攪拌機無法處理骨頭，但我們還是要提醒一下，因為還是有很多人在詢問有關將骨頭放入攪拌機的問題。
許多食譜都需要將骨頭或帶骨的肉攪碎。也有許多人在尋找製作骨粉肥料的方法，為植物提供有機肥。但要特別注意，千萬不要用食物攪拌機攪碎骨頭，而且萬一骨頭攪的不夠細，還可能吃到鋒利的骨頭碎片。
杏仁果和其它堅果
整顆杏仁果放進攪拌機，可能會損壞攪拌機，甚至無法修復。如果你想自己研磨堅果，製作杏仁奶，關鍵是要先浸泡杏仁果，使其軟化，然後再放入攪拌機中。如果要用杏仁果或腰果做沙律和甜點，最好用菜刀粗切堅果。
氣味強烈的食材
任何氣味強烈的食材都會沾染食物攪拌機的橡膠密封圈，並污染以後要處理的食材。可能你已經注意到這種情況，比如你在製作牛排醃料時，把生的大蒜放入攪拌機中，結果就算攪拌機已經清洗乾淨了，隔天早上做出來的沙冰，仍然有一股大蒜味。
纖維質特別多的食材
如果你最近製作的蔬菜奶昔纖維質比較多，可能是因為你把生的高纖維蔬果也一起放入攪拌機中。雖說食物攪拌機很擅長攪碎水果和蔬菜，但是對於高纖維的蔬菜，如芹菜等，食物攪拌機就很難精細地將它們攪碎。
將高纖維蔬菜放入食物攪拌機之前，應先將它們切碎並煮熟，這樣能讓攪拌機的刀片長時間保持鋒利。而且在用攪拌機攪碎的過程中，食物的纖維質含量也不會減少。
此外，切勿將新鮮的薑或老薑放入食物攪拌機中。薑的纖維質含量很高，攪碎後，真的會一團糟，只剩下纖維絲，所以最好是用刀來切碎薑。
白色椰菜花
你可能追隨過自製椰菜花米的潮流，用白色椰菜花代替薄餅皮或米飯。但是要將白椰菜花打碎成適合的口感和質地（既帶有脆度，還有一些黏稠度），就不能打得太細。如果使用食物攪拌機，很可能就會把煮熟的白椰菜花攪碎成菜泥。建議改用食物處理機（Food Processor），才能讓椰菜花保持一粒粒的小塊狀。
正確清洗食物攪拌機
食物攪拌機到底有多髒？
美國國家衛生基金會（NFS）的一項調查發現，食物攪拌機裏包含的細菌量排在第三位，換言之，食物攪拌機充滿了細菌。細菌滋生的主要位置就在攪拌刀片和容器底盤之間的環形橡膠墊圈，這一小塊橡膠是沙門氏菌、大腸桿菌、酵母和黴菌的集中地。
別忘了清洗刀片和電源線
食品科學專家也提醒我們，有時我們怕被刀片割傷，所以也沒有真正把攪拌機的刀片清洗乾淨。還有電源線也常被忽略。細菌是無所不在的，電源線雖然沒有直接接觸食物，但會聚積污垢，變成細菌、黴菌的滋生處。
說白了，攪拌機的任何一部份，從頂部的蓋子到底座，都可能成為細菌的滋生地，然後這些細菌可能轉移到食物中。
清潔方式可能不夠全面
以前大家習慣用的清潔方法：在攪拌機裏倒入洗碗精和溫水，再攪拌一下，讓洗碗精的泡沫分布到攪拌機的各個角落和縫隙中，藉此清潔攪拌機。也有專家建議，以1:2的比例混合醋和水，清洗攪拌機的內部，如此也可避免泡沫太多的問題。
但是以上的方法無法保證徹底清潔最髒的墊圈，以及攪拌機的外部。
拆卸零件
為了確保徹底清潔攪拌機，專家建議，儘可能拆卸食物攪拌機，用熱的肥皂水仔細浸泡和清洗所有零件，浸泡時間為30秒，而且水溫應為171℉（77℃），以確保徹底消毒。
清潔底座
攪拌機的底座（裏面有摩打）和電源線千萬不要浸泡在水中。當攪拌機的每個部份都清洗乾淨後，記得要用浸泡過熱肥皂水的毛巾，擦拭攪拌機的底座和電源線。重新組裝攪拌機之前，務必先將所有零件風乾，否則潮濕的零件就會長出綠色的絨毛，繁殖出更多黴菌。◇
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