主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
梁師傅小貼士
淮山對脾胃有益。
這個菜式一定要煎香至金黃色才好吃。
材料
豬肉碎3oz
淮山6oz
雞蛋6個
蔥粒少許
調味
鹽1/2茶匙
生抽少許
做法
1.豬肉碎用生抽、胡椒粉炒熟備用。
2.淮山去皮切粒，蔥切粒。
3.雞蛋打散，加入所有材料、調味在一起。
4.熱鑊下油，把淮山、碎肉放進去略炒。
5.加入蛋液，可以分開兩、三次來煎。
6.煎至金黃色反轉再煎另一邊，直至熟透，便可上碟。◇
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