一個家庭每天正常運作的開始就離不開「柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。」而這7個物品全都與中國悠久的飲食文化有關，其中老祖宗精選傳承的食材，無一不是具有養生保健功效。隨著社會進步，「柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」這開門7件事也隨著進步，過去煮飯用的柴火已被石油氣、天然氣、煤氣等所取代，而米、油、鹽、醬、醋仍是中國飲食文化的主要組成部份，至於茶則成為獨當一面的茶文化而聞名於世。在此就讓我們一起來探索廚房中的養生秘密吧！
米 健脾胃 補中氣
日常用來煮飯的普通大米又稱為「粳米」、「精米」，含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、菸鹼酸、維他命C、鈣、鐵等營養成份，能提供人體所需的營養、熱量。
大米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等效用，還能用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症。用大米煮粥以養生延年，這樣的方式在中國已有兩千年的歷史。大米粥最上一層的粥油能夠補液填精，對於身患疾病者、產婦和老人最適宜。
油 潤腸燥 生新肌
這裏指的油就是香油，也就是麻油。麻油味甘、性微寒、無毒，入手陽明經，有潤燥通便、解毒、生肌等功效。香油中含有大約40%的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。香油含豐富的維他命E，能促進細胞分裂和延緩衰老。
另外，香油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚，而且可以祛斑，尤其是可以祛除老年斑。經常喝一點香油還可以保護牙齦和口腔，對於口腔潰瘍、牙周炎、牙齦出血、咽喉發炎有很好的舒緩效果。
鹽 利固齒 疼痛止
鹽為民生必需品，是人體必要元素「氯」與「鈉」的主要來源，因此有人以「生命中的鹽」，來形容鹽對人體的重要。鹽味鹹、性寒、無毒，入胃、腎、大小腸經，有湧吐、清火、涼血、解毒、軟堅、殺蟲、止癢等功效。鹽在人體內極易吸收，當食鹽一進入人體，有一些即儲藏於皮膚，其餘隨血液循環體內，以發揮其效能，然後再代謝排出。
按照中醫的理論，鹽入腎，腎主骨，齒為骨之餘，所以鹽能穩固牙齒。在《紅樓夢》中就記載賈寶玉每天清晨用鹽擦牙的情節，因為鹽不但能穩固牙齒，還具有保健效用。
另外，頸肩疼痛者不妨試一試炒鹽熨敷，方法為：用粗鹽500克，放入鐵鍋內乾炒至鹽發黃、發熱後，用棉布包好，在頸部、肩部、背部熨敷，每次大約30分鐘，每日2～3次。因風寒而咳嗽者，可以試一試鹽蒸橘子，對於寒性咳嗽效果佳，但是也有刺激呼吸道的弊端，使用前還是先諮詢醫師。
醬 抗氧化 助吸收
醬油具有解熱除煩、調味、開胃的效用。醬油中的氨基酸是人體生長發育不可缺少的物質，還有各種有益於身體的酶、酵母菌、乳酸菌，都能促進消化吸收。醬油能產生一種天然的抗氧化成份，有助於減少自由基對人體的傷害，其效用比常見的維他命C、維他命E等抗氧化劑高十幾倍。研究發現，用一點點醬油所達到抑制自由基的效果，與一杯紅葡萄酒相當。
儘管醬油營養價值很高，含有多達17種氨基酸，還有豐富的維他命B群、鈣、磷、鐵等營養素，但它的鹽含量較高，攝取量要控制，尤其是罹患高血壓、腎臟病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等族群，更應控制攝取量。
醋 助消化 降血壓
醋又稱為「苦酒」，自古以來就是一味重要的中藥，歷代醫藥學家在用醋治病養生方面積累了許多經驗，其保健養生的效用也早已為人們所熟知。醋有健脾胃、助消化、收斂止瀉、消腫止痛、預防高血壓等效用。少鹽多醋的飲食方式，能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。
高血壓患者將花生米浸泡於醋中，7天後食用，每日早晚各吃1次，每次10粒，長期食用能降低血壓、軟化血管，或是用醋煮花生米、黃豆，也有降血壓、降血脂的效用。
茶 止渴 明目 提神
茶葉作為中國特有的飲品已有幾千年的歷史，也是世界著名的三大飲料之一，並有「東方飲料的皇帝」之稱。歷代本草類的醫書在提及茶葉時，均記載它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、提神、益思、除煩去膩、驅睏輕身、消炎解毒等效用。
茶含有蛋白質、多種維他命、茶多酚、多醣體等健康成份，具有調節生理功能等多方面的保健作用，但是要控制飲用量，切勿喝過量。◇
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