近日，有「上海Fine dining標杆」之稱的米芝連一星餐廳「EHB餐廳」，在開業兩年多後便宣布離場，將於9月28日結束營業，正式關店。消息一出，餐飲圈一片譁然。在廣州經營了五年多的米芝連一星餐廳「Rêver·玥」也將於9月7日營業結束後正式關閉。
EHB餐廳位於上海徐匯區一棟法式風格的別墅中，於2023年5月31日開業。公開資料顯示，該建築有三層，使用面積約746平米，其中一樓是Tearoom by EHB，午後時段賣下午茶、晚上賣雞尾酒。二樓、三樓分別是Dining Room和Living room。通常，來到EHB的顧客首先會被領到三樓的Living room，享用餐前酒和甜點後，再進入二樓的Dining room享用正餐。
澎湃新聞報道，「EHB餐廳」曾讓食客提前3個月搶位、人均消費曾高達近萬元，被稱為「魔都最貴北歐菜」。
該餐廳採用預訂制，每月1日上午10時開放當月的預訂。
上海本地生活自媒體ShanghaiWow報道，開業初期，EHB餐廳的人均消費定價一度接近10,000元。這一定價不僅遠超上海多數高端餐廳的人均消費水平，甚至在全國範圍內的高端餐飲領域都處於頂尖梯隊。
儘管價格高昂，開業初期的EHB餐廳仍一席難求，熱門時段甚至需提前三個月預約。
品牌資料顯示，EHB餐廳由主廚Esben Holmboe Bang與好利來&黑天鵝執行總裁羅昊合作創立，後者是好利來創始人羅紅之子，而Esben Holmboe Bang則出生於丹麥哥本哈根，是北歐料理界的傳奇人物。
2010年，Esben Holmboe Bang在挪威首都奧斯陸創立了Maaemo，開業僅15個月就獲得米芝連二星，2016年，Maaemo被評為北歐地區首家米芝連三星級餐廳。
EHB餐廳也取得了相似的成績。2023年11月，開業不足半年，EHB餐廳便摘得米芝連一星，成為上海首家米芝連一星北歐菜餐廳，駐店女主廚Viviane Mello也摘得當年米芝連指南「年輕廚師獎」。
然而令人意外的是，開業不到兩年半，EHB餐廳便選擇按下暫停鍵。
大眾點評顯示，目前EHB餐廳人均消費為2,035元，Tearoom by EHB人均消費為437元。
EHB餐廳工作人員向紅餐網證實，最後營業日期為2025年9月28日。其表示，閉店原因為「合作戰略調整」，未來是否重新開業，要等待官方進一步通知。
EHB餐廳在閉店公告中表示，此次「暫別並非終點」，未來期待以「全新形態」與大家再度相見。不過，截至目前官方尚未透露任何關於重啟計劃或經營策略調整的具體細節。
EHB餐廳的「暫別」，折射出高端餐飲的情況。
除了上海EHB餐廳將於本月關店的消息，近日，在廣州經營了五年多的米芝連一星餐廳「Rêver·玥」也傳出閉店的消息。門店工作人員向紅餐網確認，該店將於2025年9月7日營業結束後正式閉店，「由於市場整體不景氣、經營壓力持續加大，管理層經過慎重考慮，最終作出了閉店的決定。」
數據也顯示，高端餐飲仍在持續承壓。
高端餐飲最為集中的上海是典型案例。紅餐大數據顯示，截至2023年5月10日，上海在營餐飲門店約20.16萬家，其中人均客單價500元以上的高端餐廳佔比約1.35%，總門店數超過2,700家。#
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