天氣漸漸轉涼，白天還有些秋老虎的餘威，但一到晚上，陣陣涼意，最適合來一場烤肉派對！經典的烤羊肉串是很多人的最愛，但是要烤得好吃、沒有羊腥味，香料調味、醃料、烤肉時間都是關鍵。今天就來學怎麼做出讚不絕口的烤羊肉串吧！
材料：
羊腿肉或羊肩肉500克
調味香料：
孜然粉、小茴香、辣椒粉、蒜粉各少許
鹽5克
雞粉10克
做法：
1. 準備一些竹籤。羊腿肉切成一厘米粗條，再切三厘米長段。
2. 羊肉放入大碗中，再加入調味香料，用手抓勻後醃30分鐘備用。
3. 用竹籤把羊肉穿好。
用竹籤把羊肉穿好。（梁廚美食提供）
4. 焗爐預熱至375℉。把羊肉串放在格網烤盤上，先烤8分鐘。
把羊肉串放在格網烤盤上，先烤8分鐘。（梁廚美食提供）
5. 取出肉串，撒一些調味香料，再放回焗爐烤5分鐘即可。
取出肉串，撒一些調味香料，再放回焗爐烤5分鐘即可。（梁廚美食提供）
另外可再準備一些烤蔬菜來搭配羊肉。烤蔬菜的材料有青瓜、紅椒、洋蔥、紅皮薯，全部切成小塊，加入少許鹽、蒜粉、黑椒粉、米醋、味醂、橄欖油拌勻，烤盤上鋪錫紙，放上蔬菜鋪平，放入焗爐中，同樣用375℉烤15分鐘。◇
準備一些烤蔬菜來搭配羊肉。（梁廚美食提供）
主廚梁志生經歷：
1.掌廚經驗已超過四十年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師#
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