傳統賀年美食｜虎地坳村民柴火蒸年糕送心意

上水虎地坳村的村民芳姐，在新年前夕準備好荔枝柴和三層的大蒸籠，為製作100個年糕作準備。自2019年起，虎地坳村居民福利會都會向她訂製年糕，作為福袋的禮品，連同防疫物資一起贈送給村民。福利會主席廖志協（協哥）讚賞：「芳姐做的年糕軟滑有彈性，很受村民歡迎！」

芳姐家種植的荔枝樹，夏季結荔枝，冬季也同樣大派用場，以荔枝柴蒸年糕，為傳統美食添上風味。（陳仲明／大紀元）

虎地坳村民芳姐有一雙巧手，又喜愛種植，她家種植的荔枝樹，夏季結荔枝，冬季也同樣大派用場，以荔枝柴蒸年糕，為傳統美食添上風味。每一份年糕都寄託著滿滿的心思，需要蒸上三個小時，過程中要留意火候，並要不斷加水。古法柴火年糕，吃的不僅僅是一口甜，更是一份來自村民的心意。芳姐提及，蒸年糕耗費精神，但看到村民喜愛自己的手藝，當中的辛苦也就煙消雲散了，而且她製作的年糕不加防腐劑，常溫下只能保存三日，因此她提醒收到年糕的朋友盡快享用，品嚐新鮮年糕的滋味。

芳姐按比例調糯米粉蒸年糕。（香港路德會提供）

加入黃糖，與糯米粉、粘米粉混合攪拌。（香港路德會提供）

古法柴火年糕。（香港路德會提供）

新鮮出爐的柴火年糕。（香港路德會提供）

在虎地坳長大的協哥回憶童年，過去在新年前夕家家戶戶都會自製年糕、蘿蔔糕、芋頭糕等等，作為禮物送給親朋好友。後來村民年紀漸長，年輕一輩外出工作，繁複的賀年美食製作日益失落。這幾年來福利會將村民自製的年糕作為一份心意，希望大家找回當年柴火年糕的回憶，迎接新的一年到來。◇

芳姐煎年糕。（香港路德會提供）

雞蛋煎年糕。（香港路德會提供）

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