主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
芒果2個
雞髀肉10oz
紅椒1/2個
蒜片3片
蔥段2條
調味
雞湯1/4杯
茄汁1湯匙
糖1/2茶匙
胡椒粉少許
粟粉1/2茶匙
醃料
糖、胡椒粉、粟粉、生油
做法
1.芒果去皮，切成粗條。紅椒切成粗條。
2.雞髀肉去皮後，切成粗條，用少許生抽、糖、胡椒粉、粟粉拌勻醃約15分鐘，最後加入少許生油拌勻。
3.芒果用熱水浸暖，倒出晾乾備用。
4.熱鑊下油，炒熟雞柳盛出備用。
5.用少量油，爆香蒜片、紅椒、蔥段。
6.再放回雞柳，倒入調味汁，翻炒均勻，再加入芒果，輕輕拌勻便可。◇
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香港大紀元創辦24周年
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