夏天最有名的三文治——塗有美乃滋的烤多士之間夾著誘人的番茄片——簡單明瞭又充滿樂趣。不要讓它樸素的外表愚弄了你。這款多汁的三文治實際上實現了一種微妙的烹飪平衡：烤多士的爽脆口感與番茄的柔軟形成鮮明的對比；美乃滋的濃郁與番茄的酸味相得益彰；三文治中心亮紅色的番茄讓人立刻感受到它的多汁、酸甜、肉質豐厚和鮮美。
烤番茄三文治
2人份
【材料】
3/4茶匙 塔塔粉（cream of tartar）
3/4茶匙 猶太潔食鹽
半茶匙 糖
1/4茶匙 胡椒粉
2顆（4英吋／10厘米大）田間（field）或傳家寶（heirloom） 番茄，去核，切成3/4英吋（約2厘米）厚的片
2湯匙加2茶匙 美乃滋（mayonnaise），分成2份
4片 上等白多士
【做法】
1.在一個小碗中混合塔塔粉、鹽、糖和胡椒粉。將混合物撒在番茄片的兩面。在每片多士的一面塗上1茶匙美乃滋。
2.將兩片多士放入12英吋的煎鍋中，塗有美乃滋的一面朝下。用中火煎，如果需要，移動一下多士使底部受熱均勻。煎至多士底部呈金黃色，約2到3分鐘。移到砧板上，金黃面朝上。將剩下的兩片多士放入煎鍋，煎至底部呈金黃色，約30秒。冷卻至金黃面變酥脆，約2分鐘。
3.將2茶匙美乃滋均勻塗在兩片多士未煎過的那一面。上面擺上單層的番茄片，必要時切成合適的形狀。把剩下的多士蓋在番茄片上，煎過的一面朝上。立刻上桌。
25年來，家庭烹飪一直是由美國測試廚房（America ’s Test Kitchen）提供的經嚴格測試的食譜。這些食譜是由專業測試廚師開發的，並經過6萬名家庭食譜測試員的審查。這個品牌家族包括《廚師畫報》（Cook’s Illustrated）、《廚師國度》（Cook’s Country）和《美國測試廚房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），為所有年齡段和技能水平的廚師提供可靠的食譜。更多信息請訪問AmericasTestKitchen.com/TCA。美國測試廚房版權所有©2023，由論壇內容代理有限責任公司（Tribune Content Agency, LLC）發行。
原文：Summer’s Most Iconic Sandwich Is a Perfect Dish the Whole Family Will Appreciate發表在英文大紀元網站。#
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