無論你是涼拌吃，還是炒著吃，還是做成沙律，黃瓜都應該是脆的才好吃。軟榻榻的黃瓜不僅味道差，還帶給人不新鮮的感覺。而儲存黃瓜的方式會延長或縮短保質期和爽脆度。
黃瓜含水量高，吃起來應該非常清爽。但如果儲存不當，黃瓜就會變得軟塌塌、黏糊糊的。好消息是：如果儲存得當，黃瓜在雪櫃裏至少可以保持一周的清爽口感。
首先，清洗黃瓜，去除黃瓜的所有包裝（英國黃瓜比標準品種更長，通常用塑膠膜包裹，而迷你波斯黃瓜則放在泡沫塑膠托盤上）；用冷水沖洗黃瓜以去除污垢。如果發現黃瓜上有任何糊狀、發霉或變軟的斑點，請切掉受損部份，儘快食用剩餘的黃瓜。
然後徹底擦乾黃瓜，因為表面多餘的水份會導致黃瓜變質。
黃瓜清洗乾淨並擦乾後，用乾淨的廚房紙巾（Paper Towels）或廚房用毛巾（Kitchen Towels）包裹。這有助於防止黃瓜受潮、發霉和整體變質。清潔和包裹這兩個步驟也可以有效保護雪櫃裏的綠葉蔬菜、香草或嫩蔬菜。
蘋果、牛油果和甜瓜等水果在成熟過程中會產生乙烯氣體，會促使一起儲存的其它水果和蔬菜加速成熟，而黃瓜對這種間接反應尤其敏感，會加速黃瓜腐爛過程。
為了最大限度地保持黃瓜的新鮮度，可以將用紙巾或毛巾包裹的黃瓜放入膠袋（保鮮袋）中，並留出頂部開口（少量空氣流通有助於防止冷凝水聚集在黃瓜周圍）。膠袋也提供了一道額外屏障，可以保護黃瓜免受鄰近蘋果等水果產生的乙烯氣體侵害。理想情況是將會產生乙烯的水果和蔬菜與黃瓜分開存放。
包好的黃瓜放在膠袋後，最佳儲存方式是將黃瓜放入雪櫃的保鮮抽屜（也稱為果蔬抽屜），並設置高濕度，同時關閉風扇。高濕度有助於對乙烯敏感的水果保持水份，防止其枯萎。
遵循這些食物儲存技巧，黃瓜可以保存大約一周，可以用來製作清爽的黃瓜沙律、涼拌黃瓜等。
如果你想儲存切好的黃瓜，有一種方法：只切下想用的部份，然後用保鮮膜或可重複使用的保鮮袋蓋住露出的部份，再放回保鮮袋中，並在三天內食用。黃瓜片的保存時間更短：用濕紙巾蓋住，放入密封容器中，再放入雪櫃冷藏，並在一兩天內食用。
如果黃瓜開始變軟，醃製黃瓜是最好的選擇。#
（本文參考了美食網站Epicurious的文章）
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