有近百年歷史的中環老字號酒樓「蓮香樓」正式進駐尖沙咀酒吧區，其分店昨日（28日）開幕，吸引不少市民光顧。
店內保留傳統點心推車文化，重現舊式香港茶樓風貌。開門前已有市民查詢營業時間，開業初段更吸引不少食客圍繞點心車選購點心，場面熱鬧。
負責人黃先生接受訪問時指，現今經營各行各業皆面對不同困難，不僅僅是人手短缺的問題。他表示：「每一個行業都有其挑戰，並非單純因為請人難，關鍵在於如何去解決問題。」黃先生說，有些人認為經濟不景氣令招聘變得相對容易，但事實卻不然，顯示問題並不只是「經濟差」這麼簡單。
黃先生續指，聘請外勞亦非靈丹妙藥，需考慮文化差異、語言溝通及培訓成本等多方面。他坦言：「若要聘請外勞，必須投放額外資源作培訓，使其了解本地文化與營運模式，實際上所需成本與聘用本地員工相若，甚至更高。」
面對目前的經濟環境，蓮香樓新分店大膽推出24小時營業模式。黃先生解釋，若商界在逆境中也不願嘗試突破，市民可選擇的空間將越來越少。「我們見到每日都有店舖結業，社會氣氛相當負面，但我們計算過，認為香港仍有不少人深夜失眠、肚餓卻苦無選擇。如果有一間能提供舒適環境、現點現蒸點心、又可飲茶的酒樓，相信會有其市場。」
在夜間時段，酒樓同樣會供應點心，黃先生說目的是讓晚間肚餓的市民不再只能選擇茶餐廳等速食場所，而是多一個能舒適用餐的選擇，並傳承香港的茶樓文化。
他強調，蓮香樓提供的並非速食點心，而是保有傳統茶樓氛圍的正宗中式點心體驗。「這無疑是一場賭博，但我們認為是值得一試的機會。」
黃先生又提到，該分店的租約期較長，雖然並非毫無風險，但團隊對品牌充滿信心。「現時在香港經營飲食業，無論哪一間新店，都面對前所未有的挑戰。但我們願意迎難而上，堅持品牌精神，為市民提供多一個有質素的飲食選擇。」黃先生說。@
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