根據一項最新研究，美國各地銷售的許多啤酒中都含有「永久化學物質」（forever chemicals），其污染水平與當地飲用水供應中的污染情況相似。
這項於4月發布的研究在來自全美釀酒廠的啤酒樣本中發現了17種不同的化合物，其中一些啤酒中化學物質的含量超過了美國環保署（EPA）對飲用水設定的安全限值。
水污染引發連鎖效應
這項發表在《環境科學與技術》（Environmental Science & Technology）期刊上的研究表明，市政水源污染與啤酒中全氟和多氟烷基物質（PFAS）水平之間存在強相關性——也就是說，用於釀造的水中PFAS濃度越高，啤酒中的PFAS也越高，小型釀酒廠受影響尤為明顯。美國約18%的釀酒廠位於自來水中可檢測到PFAS的地區，這導致最終的啤酒產品也受到污染。
研究負責人詹妮弗·霍波尼克·雷德蒙（Jennifer Hoponick Redmon）告訴《大紀元時報》：「雖然我們沒有測試其它可能的PFAS來源，但我們發現PFAS的種類和濃度與市政水源高度相關。」她表示，她曾懷疑「水中的PFAS是否已經『流進我們的酒杯裏』」。
研究方法與結果
研究人員收集了23種啤酒樣本，重點來自北卡羅萊納州、密歇根州和加利福尼亞州的釀酒廠，以及一些受歡迎的國內外品牌。在飲用水污染記錄明確的北卡和密歇根州，啤酒中的PFAS水平與水中濃度非常接近。
為分析樣本，科學家們打開啤酒罐，讓其靜置過夜以去除氣體，然後將每個樣本與甲醇混合，並使用一種名為液相色譜-串聯質譜法（liquid chromatography-tandem mass spectrometry）的特殊方法來檢測和測量PFAS化學物質。
雷德蒙指出：「我們主要分析了拉格啤酒和淡啤，這樣可以使來自各釀酒廠的產品樣本保持一致性。」
研究表明，水供應中的PFAS會對飲品產生「連鎖效應」。
某些化學物質，如全氟辛烷磺酸（PFOS）和全氟辛酸（PFOA），在樣本中被頻繁檢測到，23個樣本中有4個的PFOS或PFOA含量超過了EPA對飲用水設定的安全限值。
2024年，EPA將PFOA和PFOS的最大污染限值設定為每萬億分之4（ppt）。在本研究中，有一款啤酒的PFOS含量約為6.2ppt，而三款啤酒的PFOA含量在4到6.6ppt之間。
在北卡羅萊納州的卡普菲爾河流域（Cape Fear River Basin）附近釀造的啤酒——該地區已知存在PFAS污染——顯示出最高的PFAS濃度和種類。
永久化學物質對健康的影響
永久化學物質之所以得名，是因為它們不易分解。這類化學物質可能導致嚴重的健康問題，包括：生育能力下降、兒童發育遲緩、青春期提前、癌症風險上升以及免疫系統受損。
食品科學博士、Mendocino食品諮詢公司創始人布賴恩·郭·黎（Bryan Quoc Le）表示：「這些都是非常嚴重的疾病，能明顯影響人們的生活。」不過他指出，影響因接觸水平和個體差異而異。
現有水處理工藝無法有效清除PFAS
黎博士對當前水處理方式無法去除PFAS感到震驚，啤酒檢測的結果證實了這一點。他表示，為保障公眾健康，必須改進飲用水的安全處理方式。
研究合著者尼基·德盧卡（Nikki DeLuca）告訴《大紀元時報》，雖然研究結果顯示PFAS主要來自水源污染，但研究團隊並未直接對此進行測試。
她補充：「在釀造過程中還有一些可能的PFAS次級來源，如啤酒花、穀物、塑膠軟管、包裝材料和清潔用品等。」
使問題更加複雜的是，標準的飲用水處理流程（如混凝、絮凝和過濾）通常無法有效去除PFAS。這是因為PFAS溶解於水，並具有難以通過這些方法清除的化學性質。
儘管已有高效技術被確認，但黎表示，要在商業規模上實施這些技術仍困難且成本高昂。
2024年，EPA對6種PFAS設定了最大污染限值，並要求水處理廠在超過限值時採取措施降低PFAS水平——但該規定要到2029年才具強制執行力。
研究人員建議釀酒廠可採用活性炭或反滲透等方法改善水質過濾，以減少PFAS含量。
消費者可以採取的措施
人們可以通過以下幾種方式減少攝入啤酒及其它飲品中PFAS的風險。雷德蒙建議：
查閱當地公共水務機構的水質報告，了解PFAS水平，儘可能選擇來自PFAS含量較低地區的啤酒，適度飲酒，關注市政水或飲品水源處理方式的更新訊息。
黎博士強調，考慮到PFAS已知的對健康嚴重影響，這一問題非常嚴峻。他指出，PFAS幾乎無處不在，存在於地毯、食物和水等日常物品中。
研究作者希望，他們的發現能夠為政策制定者提供參考，幫助釀酒商改善水質安全措施，並引導消費者做出更明智的選擇。
原文「Your Beer May Contain 『Forever Chemicals』」刊於英文《大紀元時報》網站。
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