最近疫情回溫，吃哪些豆子可以防疫？ 健脾胃、抗病毒的白扁豆是不錯的選擇。如果火氣太大、發炎嚴重，吃點綠豆也可以。簡單一碗五色豆，就能為我們的五臟六腑提供靠山。
探險家丹．布特納（Dan Buettner）研究世界各地長壽人口的地區後，提出「藍區」（Blue Zones）概念。這些地區的居民普遍活得長壽且健康，並非帶病延年。他們的生活方式有幾個共同點，像是植物性飲食、規律運動、良好社交、適度壓力以及充足睡眠，而豆類就是「藍區」飲食的共同點之一。
五色豆適合不同體質
在中醫看來，豆子的顏色藏著養生密碼——紅色對應心，綠色對應肝，黃色對應脾胃，白色對應肺，黑色對應腎。哪個臟腑偏弱，就要多吃對應顏色的五穀雜糧來補養。
中醫講究「因人而異」，即使豆類有多種好處，也需依個人體質調整。
陽虛體質
陽虛體質的人容易怕冷、手腳冰涼，像是冬天要蓋很多被子，甚至夏天也要穿很多衣服，就適合吃黑豆、黃豆。可以搭配薑、龍眼、陳皮等溫性食材一起攝取。綠豆比較偏涼，可能就不要碰。
濕熱體質
體質比較燥熱的人，容易長痘痘、口乾舌燥、火氣比較大，甚至便秘或大便黏膩的人，就要利濕熱，可以吃綠豆、紅豆，並配薏苡仁去濕熱。
脾胃虛寒
脾胃比較虛寒的人，容易腹瀉、消化不良，可以吃白扁豆、黃豆。白扁豆健脾效果非常好。但要避免過量綠豆，以免加重寒性。
以下介紹不同的豆，分別有以下妙用：
1）紅豆：護心、去濕、消水腫
紅豆富含膳食纖維，能夠護心、降三高，對心臟、心血管有幫助。
研究也證實，紅豆的色素來自多酚類的物質，有助降血壓和保護血管；另有研究發現，紅豆的皂甘和黃酮類化合物可以降血脂、降膽固醇。
紅豆常見的食用方法是煮成紅豆湯食用。紅豆湯有清熱解毒的作用，可以去水腫、幫助減肥，也可以改善夏天失眠煩躁的現象。
紅豆蓮子百合湯：降火養心。百合可以安神幫助睡眠，蓮子可以健脾。苦苦的蓮子心，可以退心火，對於睡覺多夢、心火旺的人特別有幫助。
淮山雪耳紅豆湯：淮山健脾，紅豆利水，雪耳滋陰生津。三者搭配起來可健脾利水、養陰生津。
紅豆利水，可以去濕氣。中醫將身體內代謝廢物淤積、水腫的狀態稱為「濕」。如果平時想要去水腫，但擔心攝入過多澱粉，亦可用紅豆煮水作為飲料。
紅豆用水浸泡一晚（夏天需放雪櫃），然後以500cc的水配一把紅豆的比例，放入悶燒罐悶30分鐘以上。當紅豆快要破皮但還未破皮，澱粉還沒釋放出來之前，舀上清液飲用。剩下的紅豆仍有豐富纖維，可以當成主食。
紅豆暖暖包
紅豆除了可以食用，將紅豆、米、燕麥等材料，縫在毛巾布或棉布當中，就成了自製暖暖包。這些材料放熱速度慢，保溫效果頗佳且安全性高。加熱後紅豆的香味具有鎮定、安神效果，能夠幫助入睡。
用紅豆暖暖包輕微熱敷面部和眼周，可以改善眼睛疲勞和面部水腫；熱敷頸椎可以幫助放鬆，降低交感神經亢奮，也會比較好睡；熱敷背部可改善呼吸道疾病；熱敷腹部可溫暖腸胃、子宮，改善痛經；熱敷後腰可保護腎臟；熱敷男性會陰部有助改善前列腺發炎。
2）綠豆：養肝解毒
綠豆的性質偏涼，清熱解毒的作用比紅豆更強，但平時怕冷、容易腹瀉的人不宜食用過多。研究發現，綠豆具有保護肝臟和調節免疫力的作用。
清綠豆水
中醫認為綠豆有清熱的作用，可以給身體降溫、幫助消炎。對於尿道炎患者，表現為小便灼熱刺痛、頻尿，我通常會請他們喝綠豆水。做法是綠豆煮滾後，滾不到10分鐘，不要讓綠豆爆開，當水喝。基本上喝1至2天，尿道發炎的情況就可改善。
綠豆湯
如果是為了去火氣消炎，煮綠豆不需要煮開花；但將綠豆煮到開花後，解毒效果更好。對於食物中毒、吃錯藥等情況，送院前可先喝一碗煮開花的綠豆湯急救。此外，喝綠豆湯也可以解酒。
古方三豆飲
對於皮膚上長疔瘡的患者，在中醫看來是體內有「熱毒」，這時可以將綠豆、紅豆、黑豆一起加少量甘草煮成三豆飲。甘草有天然甜味，也可加強解毒作用。三豆飲是一道適合夏天的甜品，可以增強免疫力，預防中暑。
材料：綠豆、紅豆、黑豆各五錢（約20克）、生甘草三錢（10克）
方法：三豆洗乾淨後，浸泡過夜（放雪櫃），加入甘草，煮至豆軟，加適量糖即可。
如果純粹是為了解毒或治療膀胱發炎而喝綠豆水，就不要加糖。但如果作為平常的食療保養，加一點糖是沒問題的，建議加黑糖，營養更豐富。
臨床上對於身上膿瘡、痘子很多的，通常會給他們吃綠豆、紅豆、薏仁，以1比1的比例去煮，大約兩三天膿瘡就會開始消。
要注意，綠豆性涼，平素脾胃虛寒、便溏久瀉者不宜食用。經期的女生也不適宜多吃，因可能會導致女性氣血瘀滯，引發痛經。
煮綠豆湯用砂鍋最好，不要用鐵鍋，因為綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後，可能形成顏色較深的複合物，干擾綠豆的抗氧化作用。
青春痘外敷方法：青少年面部青春痘，可用綠豆粉加滑石、冰片，以10:2:1的比例調勻敷於面部患處，可以清熱解毒，幫助消痘。
綠豆殼枕頭：中醫認為睡不著的人，通常是頭上的火氣太旺，胡思亂想。綠豆殼枕頭能夠保持頭部清涼，使人安定、平靜、容易入睡。
3）黃豆：滋養脾胃、美容養顏
黃豆有「豆中之王」美稱，能補養脾胃。中醫認為脾的能量系統包括整個消化系統，脾胃調控吸收與代謝機能。
黃豆尤其適合更年期婦女保健，富含大豆異黃酮，可以預防女性停經後骨質疏鬆。
一項綜述研究發現，吃黃豆或黃豆製品與死亡風險降低有關；每天多吃10毫克大豆異黃酮，總體癌症死亡風險降低7%，乳癌死亡風險降低9%。根據美國農業部營養資料庫，一杯100g的豆漿約含有30毫克大豆異黃酮。
黃豆也有美容養顏的作用。我的一位患者告訴我，她懷第一胎時胃口不好，於是每天喝豆漿補充營養，生出來的小孩非常白皙漂亮，但懷第二胎時不常喝豆漿，小孩皮膚就沒有那麼好。孕婦不妨試試多喝黃豆豆漿，對補充營養有益無害。
黃豆芽解毒
黃豆芽能清熱解毒、利尿排濕，幫助改善春季過敏與皮膚癢。研究發現，發芽能促進生物活性化合物在腸道的釋放，尤其是發芽4天的大豆，活性勝肽等成份是沒發芽大豆的6倍，抗發炎效果更好。
不過，從中醫角度看，豆芽屬於「發物」，在皮膚敏感或是有帶狀皰疹的時候，不適合食用豆芽，否則會讓皮疹等症狀更嚴重。
4）白扁豆：養肺抗病毒
白扁豆，俗稱「皇帝豆」。白色食物護肺，可以增強免疫力。白扁豆適合當作替換主食，纖維質和蛋白質比米飯高、熱量較低。
研究發現，白扁豆當中的蛋白質FRIL可以抑制多種流感病毒和COVID-19病毒。小鼠實驗結果顯示，在致死劑量的H1N1流感病毒感染之下，從鼻腔噴入FRIL（3mg/kg）的小鼠中，有七成安然無恙，而沒有FRIL保護的小鼠，則在8天內全部死亡。
要注意，白扁豆一定要煮至少20分鐘才能吃！因為它含有「皂甘」等天然有毒物質，如果煮得不夠徹底，很可能會引起食物中毒，出現頭痛、噁心、嘔吐等症狀。
5）黑豆：補腎烏髮抗氧化
中醫認為黑色食物與腎相對應，而黑豆尤其是補腎佳品，又有「豆中之王」美譽。黑豆的黑色外皮中富含大量抗氧化劑花青素，比黃豆具有更多抗氧化物質。
中醫所說的補腎並不侷限於腎臟，而是以腎臟為中心的一個能量系統，如果腎臟的能量不足，就會出現腰膝痠軟、白髮掉髮、骨質疏鬆，以及眼底疾病。腎臟當中的精微物質也與人體的成長與衰老密切相關，因此補腎有延緩衰老的作用。
黑豆尤其適合六種人吃：腎虛者（腰膝痠軟、白髮掉髮）、水腫者、心血管疾病者、美容減重者、糖尿病患者以及眼疾潛在患者。
臨床實驗證實，連續4周每日吃20克黑豆可以改善血管功能、降低血壓，讓血管更年輕。
腎臟病患者吃豆勿過量
要注意，豆類通常富含鉀和蛋白質，腎臟病患者不能吃太多，否則會增加腎臟負擔。
此外，豆類富含膳食纖維，一次吃太多，可能會腹脹。@
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