想像一下，在坦尚尼亞吉力馬札羅山腳下的村莊，陽光灑落在茂盛的香蕉樹上，村民圍坐桌前，享用一盤熱騰騰的大蕉與紅豆雜燴。這不僅是一頓美味的飯菜，更可能是健康長壽的秘密武器！
2025年4月刊登於《自然醫學》（Nature Medicine）雜誌上的一項突破性研究顯示，以大蕉（plantain）為核心的非洲傳統飲食，在抑制炎症與提升免疫力方面具有顯著效果。研究團隊指出，這一發現有助於深化對飲食與健康關係的理解，並為預防與改善現代生活型態相關疾病提供新的參考。
研究在坦尚尼亞吉力馬札羅地區進行，招募了77名健康男性志願者，採用交叉試驗設計，讓參與者分別接受兩種不同飲食模式。
兩周傳統飲食顯著降低炎症並提升免疫力
第一種為非洲傳統飲食，主要由綠色大蕉、綠葉蔬菜、豆類及發酵飲品組成；第二種為典型西式飲食，包括高糖高脂的加工食品，如漢堡和薯條。
每種飲食模式持續兩周，其間研究人員持續監測受試者血液中的炎症指標與免疫反應變化。結果顯示，與西式飲食相比，非洲傳統飲食使受試者的炎症指標明顯下降，免疫反應更為活躍。值得注意的是，即使在實驗結束四周後，部份抗炎效果仍持續存在。
相反，西式飲食不僅使炎症水平上升，還與多種代謝異常相關，這些異常被認為與糖尿病、心血管疾病等慢性病風險有關。研究團隊指出，飲食模式會對身體的炎症狀態與代謝健康產生實質影響。
大蕉富含膳食纖維與多酚 協同抗炎效果突出
大蕉（plantain）是非洲常見的主食之一，與一般甜香蕉不同，其口感更接近馬鈴薯，富含澱粉，常以水煮、搗碎或與豆類搭配烹調，因此又被稱為「烹飪用香蕉」（cooking banana）。其營養成份包括高含量的膳食纖維與多酚類化合物，兩者均被證實具有抗氧化與抗炎作用。纖維有助於促進腸道益生菌生長，多酚則可減少氧化壓力並保護細胞免受損傷。研究顯示，大蕉與紅豆、綠葉蔬菜等組合，可形成協同的抗炎效應。
這種飲食模式同時承載文化意義，例如當地以大蕉釀製的發酵飲品「姆貝格」（Mbege），既保留營養，也反映傳統生活方式。
慢性炎症與多種現代疾病相關，包括心血管疾病、糖尿病及部份癌症。研究指出，高糖、高脂肪的西式飲食會增加炎症反應，而以天然食材為主的傳統飲食則有助於降低炎症水平。
實驗結果顯示，僅需兩周改變飲食模式，即可觀察到健康指標的改善。即使無法完全改變現代生活方式，間歇性地採取傳統飲食模式，仍可能為健康帶來正面影響。
這項研究的意義超越非洲地區，提醒我們各地的傳統飲食模式——如地中海地區的橄欖油與全穀、亞洲的米飯與蔬菜、非洲的大蕉與豆類——可能蘊含有助於降低慢性病風險的飲食智慧。
在現代都市生活中，可嘗試在日常飲食中融入部份傳統食材，例如以大蕉取代油炸薯條，或以豆類替代部份加工肉製品。
大蕉的中餐做法
￭大蕉紅燒排骨
風味類型：鹹香濃郁
靈感來源：紅燒芋頭排骨
材料（3–4人份）：排骨300g（切塊）、大蕉1根（偏熟但不過熟，切厚片）、生薑3片、蔥段2段、蒜3瓣、醬油2湯匙、料酒1湯匙、冰糖10g、八角1枚、鹽適量
做法：
步驟1：排骨汆燙去血水，瀝乾備用。
步驟2：鍋中熱油，炒香薑片、蒜頭與蔥段，加入排骨煎至微黃。
步驟3：加入醬油、料酒、冰糖與八角翻炒上色。
步驟4：加熱水蓋過食材，小火燉約30分鐘。
步驟5：放入大蕉，再煮10分鐘至入味即可。
小貼士：大蕉以偏熟為佳，過熟易在燉煮中散開。
￭大蕉素炒百頁豆腐
風味類型：家常素食、鹹香微甜
靈感來源：素炒番薯、炒豆乾
材料（2–3人份）：大蕉1根（切小片）、百頁豆腐或豆乾絲 100g、青椒絲30g、紅椒絲30g、醬油1湯匙、麻油1茶匙、鹽、糖適量
做法：
步驟1：將大蕉片略煎至表面焦香，盛起備用。
步驟2：鍋中放少許油，爆香百頁豆腐與青、紅椒絲。
步驟3：加入大蕉與調味料，快速翻炒均勻至入味即可。
￭大蕉椰汁西米露（中式甜品風）
風味類型：椰香甜品
靈感來源：椰汁芋頭西米露
材料（2–3人份）：大蕉1根（切小丁）、小西米50g、椰漿150ml、水500ml、冰糖20g
做法：
步驟1：西米煮至透明，中途多次換水，撈出備用。
步驟2：鍋中加水與冰糖，煮開後加入椰漿。
步驟3：加入大蕉丁與西米，煮滾後轉小火2分鐘即可。
￭大蕉煎餅（小吃）
風味類型：外酥內軟，甜中帶鹹
靈感來源：蔥油餅、香蕉餅
材料（2–3人份）：大蕉泥（1根）、中筋麵粉150g、水適量、蔥花20g、鹽及白鬍椒粉少許
做法：
步驟1：將大蕉壓成泥，與麵粉、蔥花、鹽和胡椒粉混合，加水和少許油調成可煎的麵糊。
步驟2：平底鍋放油，舀一匙麵糊下鍋煎成小餅。
步驟3：兩面煎至金黃熟透即可。#
----------------------
♠️中美關係藏暗湧♦️
1️⃣ 美國境內的秘密戰爭
https://tinyurl.com/bdhrdnt7
2️⃣ 跨國鎮壓技倆一覽
https://tinyurl.com/4xst7r2d
3️⃣ 評論：習近平實權暗地移交 新決策層如何抉擇？
https://tinyurl.com/3c8h2d9n
----------------------
【不忘初衷 延續真相】
📰周末版復印 支持購買👇🏻
http://epochtimeshk.org/stores
