「湖南臘肉」是遠近馳名的家鄉味，經過秘製醬料長醃製，再以炭火、甘蔗皮、稻穀等天然素材薰香，造就出濃郁獨特的煙燻口味。今天，老師傅親自下廚，教我們如何將這道經典臘肉菜炒得香氣四溢，鹹香入味！
材料：
蒜苔12 oz（Garlic core）
湖南臘肉12oz（Hunan style cured pork）
洋蔥絲1/2個
蘿蔔仔2 oz（radish）
薑、蒜蓉少許
湖南臘肉12oz。（梁廚美食提供）
調味：
雞湯1/4杯
糖1/4茶匙
蠔油1茶匙
胡椒粉、麻油少許
粟粉1/2茶匙
調味。（梁廚美食提供）
做法：
1. 臘肉燙過後切成片。
臘肉燙過後切成片。（梁廚美食提供）
2. 切好的臘肉隔水蒸7分鐘。
切好的臘肉隔水蒸7分鐘。（梁廚美食提供）
3. 蒜苔切4cm長段，洗乾淨備用。蘿蔔仔切片。
蒜苔切4cm長段，洗乾淨備用。蘿蔔仔切片。（梁廚美食提供）
4. 熱鍋下油，爆香薑、蒜蓉、洋蔥。
熱鍋下油，爆香薑、蒜蓉、洋蔥。（梁廚美食提供）
5. 放入蒜苔和蘿蔔仔，加水2湯匙，炒半分鐘。
放入蒜苔和蘿蔔仔，加水2湯匙，炒半分鐘。（梁廚美食提供）
6. 再放回臘肉，攪勻調味汁倒入，兜勻後便可上碟。#
再放回臘肉，攪勻調味汁倒入，兜勻後便可上碟。（梁廚美食提供）
主廚梁志生經歷：
1.掌廚經驗已超過四十年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師
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