最近覺得容易皮膚冒痘、口乾、便秘嗎？喝一碗綠豆湯就是最簡單有效的調理方法。
據明代李時珍的《本草綱目》所載，綠豆的功能不只清涼那麼簡單。雖然綠豆少見用於入藥，但是具有治療功效是毋庸置疑的。綠豆全身是寶，除了我們最熟悉的綠豆粒外，綠豆皮、綠豆芽同具食療和醫療作用。本文將深入解析綠豆的八大神奇功效，以及五大食用注意事項。
綠豆的核心功效
綠豆，性味甘、氣寒，其核心功效可概括為八個字：「清熱解毒，利水消腫」。歷代醫學典籍對其記載豐富：
1、 古籍記載：綠豆補氣又解毒
綠豆的食療應用由來已久。在1300年前，唐代醫家孟詵在《食療本草》中記載，綠豆能「補益元氣，和調五臟，安精神，行十二經脈，去浮風（即汗疹、痱子），潤皮膚，宜常食之。煮汁，止消渴。」
這說明綠豆有助於補益正氣、調和臟腑、安定心神、潤澤肌膚，並可改善汗疹、痱子、皮膚乾燥等問題。
若煮成綠豆汁飲用，還能緩解口乾舌燥、消渴症等內熱症狀。
煮綠豆能消腫解毒，生綠豆可清熱治皮膚病
宋代《開寶重定本草》記載：「煮食，消腫下氣，壓熱解毒。生研絞汁服，治丹毒煩熱風疹，藥石發動，熱氣奔豚。」
意指綠豆煮熟後能消腫、降氣、清熱解毒；若將生綠豆研磨取汁服用，則對丹毒、風疹、皮膚紅腫熱症等效果良好，甚至能舒緩藥物或礦石中毒引起的熱氣上衝。
2、外皮與內肉，解毒清熱各司其職
李時珍認為，綠豆的清熱與解毒作用分布不同：
綠豆肉： 性「平」，主解毒。
綠豆皮： 性「寒」，主清熱。
因此，李時珍主張：「綠豆肉平皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研水服。」《食鑒本草》也強調：「清熱解毒，不可去皮，去皮壅氣。」故要發揮綠豆最完整的清熱解毒功效，連皮食用至關重要。
3、 綠豆被譽為「萬用解毒劑」
遇到有機磷農藥中毒、鉛中毒、煤氣中毒、酒精中毒（喝醉酒）或誤食藥物等情況，在送醫急救前，先灌下一碗連皮綠豆湯，可作為緊急解毒的初步措施。
綠豆芽營養價值高
綠豆芽是綠豆發芽後的產物，性味甘平，能解酒、解熱毒。現代研究發現，綠豆發芽後，多酚、皂甘、維他命C等活性物質大幅提升。綠豆芽口感清新爽口，具有清熱解毒、潤腸的作用。
李時珍認為，綠豆發芽於濕熱鬱浥之氣，故「頗發瘡動氣」，也就是說綠豆在潮濕悶熱的環境下才能發芽，而綠豆芽也會讓體內潮濕悶熱之氣發作。因此，如果身體正處於痘瘡、膿瘡發作的階段，不適合多食綠豆芽，但仍可食用具有解毒功效的綠豆本身。
綠豆八大實證功效
除了作為食物，綠豆在中醫臨床上有八大妙用：
1、治療皮膚瘡毒、水痘
中醫古方有著名的「扁鵲三豆飲」，專治小兒瘡毒、水痘、大泡瘡等熱毒引起的皮膚病。此方由綠豆、赤小豆、黑豆各五錢，搭配生甘草三錢煮湯，連豆服用，七日即可平復。尤其在夏季或痘瘡流行期間飲用，能有效解熱毒，即使發病也能減輕症狀。
2、調和蜂蜜敷治癰瘡膿腫
綠豆粉可內服也可外用。內服可用9-30克調水服用；外用則是以適量的綠豆粉調敷於患處。根據《本經逢原》記載，將陳年綠豆粉與蜂蜜調和外敷，對於瘡毒或膿腫有清熱解毒、排膿的顯著效果。此外，《神農本草經疏》也提到綠豆粉具解熱性中毒（如酒精、食物）和緩解燙傷的功效。
3、治療青春痘與面皰
對於青少年常見的粉刺、面皰或青春痘，可使用外敷方劑來調理。將綠豆粉一兩、滑石兩錢、冰片一錢研末混勻，用溫開水調和，在睡前敷於臉部，有助於減輕面皰和痘痘症狀。
4、綠豆湯解酒
綠豆湯本身具有良好的解酒功效，對於宿醉或過量飲酒引起的不適，喝綠豆湯可幫助身體解毒，避免隔日仍感到嚴重不適。
5、消熱解毒、改善口臭便秘：
綠豆湯是絕佳的清熱解毒飲品。經常飲用，對於因熱氣毒性引起的口臭、便秘及火氣大等情況，有很好的緩解作用。
6、綠豆甘草湯治蕁麻疹：
若皮膚出現紅腫、發癢的蕁麻疹或熱性皮膚病，且症狀在炎熱時加劇，可在綠豆湯中加入甘草同煮成「綠豆甘草湯」，能達到更佳的清熱止癢效果。
7、綠豆殼枕助眠：
與古人使用玉枕、陶瓷枕的概念相似，利用綠豆殼製作枕頭，是藉其清涼之性。對於因虛火上炎、頭部脹熱而導致失眠的人，綠豆殼枕能幫助清瀉頭部虛火，使人安定平靜，有助於快速入睡。
8、天然止汗劑：
將綠豆粉炒至微焦，加入少量薄荷粉末，可取代一般市售的痱子粉或止汗劑。這種天然止汗劑特別適合皮膚嬌嫩的嬰幼兒使用，不僅能清熱、止皮膚搔癢紅腫，保持清爽，且無化學物質負擔。它可用於身體皮膚、腋下或鼠蹊部，有助於排除多餘的濕熱。
研究證實綠豆功效
現代研究認可綠豆的高營養價值。綠豆富含蛋白質，膳食纖維及多酚等植物化學素，具有降血壓、降血脂、降血糖、保護肝臟及調節免疫等保健作用。
夏季常喝綠豆湯，可預防中暑。今年一項研究發現，綠豆多酚可以減輕高溫對細胞的傷害，間接證實了夏天吃綠豆湯消暑的習俗。
中醫叮嚀：綠豆五大食用注意事項
儘管綠豆功效卓著，但其偏寒之性，仍有以下幾點需要注意：
胃腸虛寒者不宜多食： 綠豆性寒，平素胃腸虛寒、大便不成形或易腹瀉者，應避免過量食用。
經期女性應避免多食： 月經期間女性多食綠豆，可能因其寒性導致氣血凝滯，引發或加重痛經、經期不適。
解毒不解藥： 綠豆肉雖能解毒，但不解「補藥」，因此在服用一般補藥時，食用綠豆並無禁忌。
消暑清熱，湯色碧綠最佳： 若以清熱解暑為目的，應將綠豆加水煮沸後，再滾約十分鐘以內，讓湯汁保持碧綠色時效果最佳。若煮至綠豆爆開、湯汁混濁，清熱效果將大打折扣。
綠豆湯煮至碧綠色時，對治療尿道發炎有極佳效果。
避免使用鐵器烹煮： 建議使用砂鍋或陶鍋烹煮綠豆湯。綠豆皮中的類黃酮容易與金屬離子（如鐵）作用，形成深色複合物，可能干擾綠豆的抗氧化作用，影響療效。
結語
綠豆是中醫推崇的清熱解毒良方，可助眠、潤腸、消腫，還能外用護膚。讓一碗綠豆湯或一顆綠豆枕，成為你日常的清爽保健夥伴！如果你覺得這些內容對你有所幫助，也喜歡我們的分享，歡迎持續關注醫道心傳專欄。感謝你的閱讀，我們下次見！＠
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向每位救援者致敬
願香港人彼此扶持走過黑暗
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