小編語：
紫薯在中醫上有補虛益氣的功效，是營養價值高的食材，烹煮後肉質綿密清甜，可以作為主菜、甜點，口感粉糯，老少皆宜。
在氣溫升高的季節，來一杯健康的「紫薯綠奶茶」，可以讓人清爽涼快，而且它也適合當作早餐或下午茶時段的美味飲料。
紫薯綠奶茶
清甜且有漸層感的「紫薯綠奶茶」
紫色的紫薯加上綠色的綠茶，這個搭配非常新穎。這裏我將含糖的紫薯粉和牛奶調和，當成糖漿一般使用，接著再分別倒入牛奶和綠茶，就能做出紫色、白色、綠色3色分層的效果。
材料
綠茶粉 2小匙、冷開水 50ml、
冰塊 1杯份、牛奶 150ml、紫薯粉 40g。
做法
茶碗中放入綠茶粉和50ml水攪拌均勻。
杯中放入紫薯粉和少量牛奶攪拌均勻。
杯中裝滿冰塊後，小心倒入冰牛奶。
將泡好的a綠茶小心地倒在牛奶上，就完成了3色分層。
運用蒸熟的紫薯
若手邊沒有紫薯粉，可將紫薯蒸熟並加以運用。只要將紫薯蒸熟後和牛奶、糖漿一起放入果汁機攪打均勻就可以了。這樣可以做出比使用紫薯粉風味更加濃郁的奶茶。◇
──本文摘編自《奶茶特調Milk Tea101：調茶師的絕美飲品配方》
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