趕時間時，三文魚是一道很容易準備的主菜。這道菜製作非常簡單，而且快速、美味，又能讓你飽餐一頓。
在寒冷的月份裏，我更喜歡在275華氏度（135攝氏度）的焗爐中慢慢烤制。無論是冷食還是熱食，方法是一樣的。只要一個鋪有烤盤紙的烤盤就行了。我甚至將錫箔紙鋪在烤盤上，在烤多士的小焗爐（toaster oven）裏烤過這道菜，效果也很棒。
慢烤技巧能讓三文魚產生牛油般的濕潤口感。如果手邊有的話，我會在配料中加入切碎的新鮮茴香或香菜。也可以在表面添加柑橘的口味，如橙子、橘子或邁耶檸檬（Meyer lemon）。我喜歡把三文魚整塊烤熟，然後切塊上桌。
三文魚搭配甚麼？冷凍米飯如何？用微波爐加熱3分鐘就好了。我還會加一些解凍的凍豌豆，現磨的帕爾馬乾酪，還有切碎的香草，這樣晚餐就做好了。搭配酒水的話，不妨試試紐西蘭長相思（sauvignon blanc）、加州維歐尼（viognier）或酒體清淡的加州霞多麗（chardonnay）。
慢烤三文魚配芥末檸檬汁
2人份
如果是為多人準備，可以根據需要將用量加倍。
【材料】
醬料：
1湯匙半蛋黃醬
1茶匙全麥第戎芥末（Dijon mustard）
2茶匙檸檬汁
檸檬皮屑
鹽和現磨的黑胡椒
三文魚：
1磅去皮的整條三文魚
切片的檸檬，裝飾用
【做法】
1. 在一個小碗中，把所有製作醬料的材料攪拌混合。備用。
2. 焗爐預熱到275華氏度（135攝氏度），三文魚放在鋪有烤盤紙的烤盤上。用刀或小的橡皮刮刀把配料均勻的抹在魚的表面。
3. 根據厚度的不同，在焗爐中烤18到22分鐘，或是烤至魚肉呈現片狀，剛剛熟透。如果魚片較厚，則要烘烤更長時間。三文魚看起來會非常濕潤。切成裝盤的小塊。
4. 三文魚放在盤子中，和蔬菜米飯一起上桌。趁熱享用。
提前準備：
這道菜也可以冷食。三文魚烤熟後，冷卻至室溫。蓋上蓋子冷藏。搭配冷飯或意粉沙律上桌。#
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《認真對待簡易派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有c 2022，Tribune Content Agency公司發行。
原文：Dinner in a Dash發表在英文大紀元網站。
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