如果你很少吃米飯，不想因為偶爾煮一次飯而添購電飯鍋；那麼不妨買一個氣炸鍋，除了烹飪菜餚之外，還可以用它來煮米飯。
我們一般對氣炸鍋的印象，都是用來炸薯條、雞翅，乃至烤玉米等等。這種廚具的設計原理就是用高溫空氣來為食物加熱。
用氣炸鍋煮米飯聽起來好像很不可思議，但是，氣炸鍋確實有能力煮出香噴噴的米飯。我們只需要注意幾個小技巧，以免把鍋煮壞。
● 使用合適的容器
用空氣炸鍋煮米飯，要選用結實、耐高溫、可以進烤箱的容器。加入米和水之後，還要用鋁箔紙完全蓋住容器口（提把除外），並壓實邊緣。這是為了保證飯能悶熟，也是為了防止過多水蒸氣漏出，損傷氣炸鍋。
如果容器本身有耐高溫的蓋子，也可以考慮使用。但要注意的是，這些蓋子一般都比較高，容易觸碰到氣炸鍋的加熱組件，使用的時候要小心，如果容器本身的蓋子不合適，那就用鋁箔紙作為蓋子。
● 注意米和水的比例
煮白米飯之前，最好先用清水淘米，這不是為了讓已經很乾淨的包裝米變得更乾淨，而是要去除一部份澱粉，讓米飯的口感變得更好。
接下來就要按照合適的比例，將米和水放進容器裏。煮白米飯時，米和水的比例為1：2，但喜歡吃硬米飯的人，少放一點水也可以。
在閉鍋加熱之前，還可以根據自己的口味，撒一點鹽、油，或加入黃油（奶油）和其它香料。或者，你也可以用盒裝肉湯取代清水煮飯。
● 調節溫度 留意時間
用氣炸鍋煮飯，需要將溫度調到385℉（195℃）左右，烹煮時間大概要半小時上下，但實際烹煮時間應根據飯量多少而定。若想吃鍋巴飯，那麼可以用360℉（185℃）烹煮，並延長加熱時間5分鐘。
時間到了，打開鍋蓋後，首先用餐具將飯攪散，看看容器底部還有沒有多餘的水分。如果還有殘留水分，那麼就蓋上錫箔紙，閉合氣炸鍋，再多加熱5分鐘。
用氣炸鍋煮米飯的時間可能比電飯鍋或爐灶久一些。在等待過程中，我們不需要攪拌或做任何事。
● 加熱剩飯
不論是冷藏還是冰凍的米飯，都可以用氣炸鍋加熱。先用耐高溫的容器裝剩飯，同樣用錫箔紙做蓋子，然後密閉氣炸鍋，調320℉（160℃）左右，加熱5分鐘就可以了。
如果米飯是冰凍的，或你想吃焦香的烤飯，可以適當調高溫度或延長加熱時間，還可以加一點油和其它調味料一起加熱。
● 炒飯和烤壽司
若想吃香噴噴的炒飯，那麼不妨在剩飯裏加入油、鹽、醬油、肉類和蔬菜，將氣炸鍋調到350℉（175℃）加熱15分鐘，每隔5分鐘攪拌一次，最後就能出鍋了。
你也可以用氣炸鍋做烤壽司。具體步驟是先將剩飯搓成大約1英寸粗的長條，然後冰凍1小時；接下來將其切成小塊，放進容器，加一點油；將氣炸鍋調到400℉（200℃），加熱15分鐘，就可以出鍋了。最後，烤好的飯可搭配黃瓜、蟹肉、烤魚等配料，一起捲入海苔，鮮香的烤壽司就完成了。◇
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