科大辦愛心軟餐活動 為吞嚥困難長者送軟餐

香港科技大學昨日（3日）化身為「懷舊茶樓」，舉辦別開生面的「愛心軟餐活動」，為百多位有吞嚥困難的長者及其照顧者送上精緻軟餐和溫暖的社區關懷。

吞嚥困難是本港長者常見的健康問題，受中風、認知障礙、柏金遜症等疾病影響，許多長者因怕於公眾地方進食時「哽親」，而減少外出用膳。

今次活動由科大聯同樂齡社企 Project Futurus 及基督教靈實協會攜手舉辦，並邀得多位政界及學界嘉賓蒞臨，與長者一同重拾昔日飲茶情懷。活動現場設有懷舊點心車，送上軟餐點心，喚起長者回憶之餘，更顯關懷與體貼。

一眾嘉賓參與軟餐製作示範。（科大提供）

香港科技大學校長葉玉如教授表示：「對吞嚥困難的長者來說，一份色香味俱全的軟餐點心，不僅能喚起記憶中的滋味，更是幸福與關懷的體現。」她認為醫療及健康科技在應對人口老化方面潛力巨大，科大也致力透過創新技術，改善長者生活質素。

由於為吞嚥困難人士製作的軟餐，需參照「國際吞嚥障礙飲食標準」，亦牽涉不少工序，令製作成本增加，許多安老院舍因而只能提供賣相欠吸引力的糊餐，影響長者食慾。

許多安老院舍只能為老人家提供基本糊餐（左圖），但其實軟餐食品也可以色香味俱全，正如右圖所示、於活動所供應的中式點心。（科大提供）

科大初創企業Elevatefoods研發透過3D食物打印技術，提升軟餐製作的效能，現時能在3分鐘之內打印造型如實物一樣的軟餐雞腿或西蘭花，較單靠人手製作時間快3倍。該公司亦正研發製作更多元化及款式的優質軟餐，例如蛋撻及布丁等。

另外，Elevatefoods與另一科大初創公司PanopticAI合作，研發個性化軟餐，按長者健康需要調整營養，提升軟餐的針對性與健康效益。

科大初創企業Elevatefoods與PanopticAI攜手合作，設計合乎不同健康需求的食物及小食。（科大提供）

除飲茶外，長者們亦在學生義工陪同下參觀校園，並欣賞由科大理學院學生樂隊「Particles」演奏的經典金曲《問我》和《獅子山下》。@

逾20名同學透過「科大侍學行」義工活動，化身茶樓侍應，為客人送上點心。（科大提供）

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