「如果無法戰勝牠們，那就吃掉牠們。」這已成為美國東北海岸紐英倫地區海鮮產業及部份漁民的口號，他們試圖消滅或至少控制住綠蟹的數量。
小小綠蟹（green crab）原產歐洲，是海洋環境中最具入侵性的物種之一。該生物是一種中等大小的螃蟹，其中與普通螃蟹的最大差別——就是在牠的眼睛之間，有三個鈍的刺，在眼睛的兩側還有五個尖的刺。這種螃蟹肉很少，但胃口卻很大，對貝類產業和生態系統造成嚴重破壞。
自20世紀80年代中後期以來，綠蟹通過貨船從歐洲和西非抵達紐英倫地區。
綠蟹成紐英倫地區頭疼問題
麻薩諸塞州沿海區管理局棲息地和水質項目經理阿德里安娜·帕帕爾（Adrienne Pappal）告訴霍士新聞數字頻道：「牠們是雜食動物，所以牠們甚麼都吃，包括許多非常重要的物種和商業物種，比如軟殼蛤（soft-shell clam）。」
帕帕爾說，這種螃蟹對環境的適應性很強，牠們可以在潮間帶到潮下帶的任何地方生存，水深從30呎到100呎不等。
「牠們的生存方式多種多樣，這也是牠們如此氾濫的原因。」帕帕爾說。
麻薩諸塞州海洋漁業部（DMF）副主任斯托里·里德（Story Reed）表示，綠蟹對麻州貝類產業造成沉重打擊。
麻州查塔姆的漁民傑米·巴塞特（Jamie Bassett）告訴霍士新聞數字頻道說，「我們的綠蟹問題很嚴重。」
「一隻懷孕的雌蟹——『懷孕』指的是產卵——我相信可以把多達18萬顆卵散播到水中。」他說。
巴塞特說，他經常遇到數百隻懷孕的雌蟹。「綠蟹作為入侵物種的問題不會消失。」他說。
他還說，找到綠蟹市場也是一個挑戰。他表示，綠蟹不太好吃。又不像吃龍蝦那樣能挑挑揀揀。
綠蟹做的蟹肉湯更美味？
但莎倫·聖·奧爾斯（Sharon St. Ours）希望改變這種現狀，她的家族從事海鮮生意已有45年。「事實證明，牠們『真的很美味』。」她說。
「當我了解到牠們數量之多正在摧毀生蠔種群時，我轉身對父親說，『我們可以做點甚麼來解決這個問題』。」聖·奧爾斯告訴霍士新聞數字頻道，「我們買了一些螃蟹，把牠們煮了。」
她說，事實證明，牠們「真的很美味」。
「牠們的蟹湯比我用過的任何其牠蟹肉湯都要甜美得多，甚至比龍蝦湯都要甜美。」她說。
St. Ours & Company經過三年精心研製，今年3月在北美海鮮博覽會上正式推出蟹湯粉。這款產品入圍了食品服務類別的決賽。
「目前還沒有盈利，我還有更多產品可以賣。」聖·奧爾斯說，「但我對牠很感興趣。」
這款蟹湯的部份資金來自DMF海鮮營銷項目。
里德說：「我認為這是消費者和烹飪界廚師的創造力和嘗試新品種意願的體現。人們願意嘗試這些不同的東西，這真是太好了。」
緬因州漁民開發用綠蟹作為原料的海鮮菜品
此前，在美國東海岸的緬因州，人們解決入侵物種綠蟹也是將牠端上餐桌。緬因州著名廚師傑里米‧休厄爾（Jeremy Sewall），他的姪子、漁民山姆（Sam Sewall），以及另一名漁民馬西（Mike Masi）正在開發用綠蟹作為原料的海鮮菜品。
他們說，可以油炸綠蟹肉做成三文治，味道和大多數其牠螃蟹差不多。他們認為，這類新菜對海鮮的可持續發展至關重要，而且綠蟹還讓海鮮食品變得更多樣化。
不過，美國緬因大學曾經做過關於「歐洲綠蟹」的一項調查，召集來87個「吃螃蟹的人」，請他們品嚐用歐洲綠蟹做成的食物，結果參與者普遍認為很好吃。但是只有63%的品嚐者說如果綠蟹有賣的話他們「可能」會買。
加州也一直為綠蟹氾濫、破壞生態系統而頭疼。不久前，在加州埃爾克霍恩沼澤（Elkhorn Slough）國家河口研究保護區（National Estuarine Research Reserve），一群新近恢復活力的本地南方海獺（Southern sea otter，又稱加州海獺）吃掉了大量入侵的歐洲綠蟹。研究人員表示，這些貪吃的海獺在當地解決了困擾西海岸多年的問題。#
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