我們每天吃進去的食物中，可能就含有毀掉大腦、加速失智的成份。微塑膠、重金屬及其它毒素，不只藏在海鮮裏，還潛伏在其它平常飲食中，尤其是超加工食品、甚至保健品中。
微塑膠在大腦中最多
微塑膠正透過飲食無聲無息地入侵我們身體，尤其是大腦。「一旦微塑膠累積在腦部過多，失智的風險就會增加。」美國毒理學會認證毒理專家招名威最近在新唐人《健康1+1》節目中說。
今年2月發表在《自然醫學》（Nature Medicine）上的一項研究發現，人類腎臟、肝臟和大腦等器官中都存在微塑膠，其中正常死者大腦中微塑膠含量遠多於肝臟或腎臟，而認知障礙症患者大腦中微塑膠含量就更高。
還有研究表明，納米級塑膠可加速 β-澱粉樣蛋白形成，從而增加阿茲海默症等神經退化性疾病的發生率。
人類的血腦屏障主要區隔水和油脂類物質，由於微塑膠不是水溶性，因此很容易穿過細胞膜，進入大腦。今年1月發表的一項研究還發現，納米級塑膠可以突破血腦屏障，造成細胞阻塞，誘發腦血栓形成，並導致神經行為異常。
這樣吃海鮮降風險
招名威表示，由於環境污染，海鮮也變得越來越不乾淨。近海魚類、蚌殼類和甲殼類（如蟹和蝦）都很容易累積微塑膠。此外，透過食物鏈，大型魚類也會累積更多來自小魚的微塑膠和重金屬。如果不慎吃到被污染的大型魚類，可能會間接攝取這些有毒物質。所以他建議：
1.選擇較小魚種
避免大型魚類，巴掌大小的魚或是比較合適的選擇。
2.選擇來源乾淨的海鮮
儘量避免食用來自近海或接近人類生活圈的海鮮，因為這些區域更容易受到污染。特別是漁港附近的魚，由於漁船可能排放污染物，更不建議食用。
3.避免食用魚內臟
不論來源如何，儘量避免食用魚的內臟，例如肝、腸以及骨髓，因為微塑膠和重金屬更喜歡累積在這些器官中。即使是燉魚骨湯也應儘量避免。
保健品含微塑膠
招名威說，保健品也是一個微塑膠來源，尤其是膠囊形式的保健品。很多中老年人習慣同時服用多種保健品，例如維他命A、C、D、鈣片、酵素、益生菌等等。如果這些產品都是以膠囊形式存在，那麼同時也攝入了大量微塑膠。
他續指，雖然大部份微塑膠可能會被身體代謝，但是如果每天都有一點點累積到腦部，到70歲時，失智的風險就會大大增高，最終可能導致無法逆轉的病變。
安全服用保健品
關於如何更安全地服用保健品，招名威建議：
1.儘量避免膠囊形式的保健品。優先考慮粉劑等原形態的保健品，以減少攝入微塑膠。
2.不要一次服用太多種類的保健品。同時服用多種保健品膠囊會導致一次性攝入過量的微塑膠或塑化劑，影響身體健康。
3.選擇信譽良好、有政府認證的、或有藥廠技術背書的生物技術公司生產的保健品。在無法明確確認產品的安全性時，可以留意產品是否具有政府認證的符號，例如GMP、ISO等。
超加工食品損認知功能
《美國醫學會神經學》上發表的一項研究發現，吃太多超加工食品會加速認知功能的下降。招名威解釋，很多超加工食品完全改變了我們所認知的食物原型，人們根本就不知道它們的食材來源。
例如，大家以為果醬是由士多啤梨或葡萄製成的，但實際上它可能是來自玉米；最近流行的植物肉，雖然吃起來和看起來都像肉，但它並不是真正從動物的肉生產出來的。
超加工食品經過高度的人工加工和提煉，改變了食物原本的化學結構，使其不再是原型態的食物。由於超加工食品的加工過程複雜，可能會產生加工誘導毒物，而這些成份可能增加心血管疾病、認知障礙症和早死風險。
至於是否可以從食物標籤上看出來，招名威認為不太可行，因為許多超加工食品的來源非常隱蔽，即使看了食物標籤，也可能無法理解其真實的原料是甚麼，以及經過了怎樣的高度加工。因此，他不建議大家食用超加工食品，推薦吃原型態食物。
健康飲食有助排毒
那麼累積的毒物是否能排出體外呢？招名威表示，要視乎毒物的種類而定。如果不小心攝取了水溶性毒物，多喝水有助於將其代謝掉；至於脂溶性毒物，一旦進入身體後，會被快速吸收到器官和腦部，因此不容易代謝掉。
他建議多吃新鮮蔬菜和水果，健康的飲食可以幫助我們攝取抗氧化物質，有助於增強免疫力，從而對抗已吸收的毒素；另外，運動可以增加血液循環，也有助於將身體裏的毒物透過血液循環和腎臟代謝出去。@
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