香港結業潮未止，由來港15年的意大利人Jacopo Contiero經營的薄餅店JACOMAX近日宣布結束有14年歷史的上環總店，銅鑼灣分店租約將於8月到期，若續約談判不成功，或面臨結業。但同一時間，店主將在尖沙咀美麗華商場開新店，因為租金「很有誠意」。被問到為何有此決定，Jacopo妻子Céline認為香港不可能滿街都是「兩餸飯」，總要有其它選擇。
JACOMAX先後於上環、銅鑼灣、將軍澳設分店，Jacopo周二（17日）在社交媒體宣布上環總店6月底結業消息，透露從去年11月開始，便持續與業主洽談續約與租金事宜，可惜最後還是無法談妥。他又指，這間店沒讓他們大富大貴，但卻陪伴他把一對孩子養大；上環店的同事平均資歷十年，有人甚至做到榮退，同事們真的就像家人一樣，店舖亦讓他認識了無數充滿愛的香港人。
Jacopo向本者記者直言，上環總店結業是因為租金太貴，業主甚至不願意稍稍降低租金，導致做生意非常困難。因此，他們認為或許應該尋找其它地點經營。
妻子Céline補充，業主原本希望提高租金，但在商討後意識到這並不現實，因此決定不加租，保持原有價格；然而，由於JACOMAX新店的租金已比之前跌三到四成，所以要求上環總店減租20%，但業主不答允。她又指香港經濟不景氣，香港人的消費模式改變，市民減少聚會次數，顧客亦經常去日本或海外旅遊。
Céline續指，在宣布上環總店結業後，許多顧客紛紛發送訊息詢問，包括一些業主詢問是否有機會前來洽談。她強調並不急於決定，因為周邊有許多租盤選擇。她強調，由於已開業十多年，店舖物資出現折舊，高昂的租金讓他們無法繼續投入資金。她認未來充滿不確定性，希望能保留資金，採取保守策略，因為許多事情仍不明朗。她透露，將重新審視整個品牌，考慮是否以全新形象運作。
業主不願減租
Jacopo認為，現時香港中高檔和廉價餐廳面臨困境，一般茶飲店奶茶價格原本為每杯25至30元，但現在有些店面兩杯僅售20元，競爭變得異常激烈。來自外地的商家擁有大量資金進入市場，他們不在乎高租金，這對本地現有店家造成巨大壓力，像JACOMAX的小型店面難以與之競爭。
他甚至懷疑現象背後是否涉及某種「陰謀」，因為外來商家以大量資金支撐市場，支付高租金，但對小型業者來說，這種模式完全不合理。業主因外來商家的存在持續提高租金，認為市場仍能承受，但實際上這並非真實的市場反應。
妻子Céline稱，雖然有些業主願意降低租金，但對現有租戶卻往往不願意提供租金優惠，全因業主認為現有租戶不會輕易離開。
「價格戰很危險」
被問到生意額情況，Jacopo稱問題不在於業績下滑的幅度，店舖業績下降並不算太嚴重，2023年底至2024年底是最困難的時期，當時業績可能下跌了30%至40%，但這情況持續到2024年中開始略有好轉。Céline稱，若與疫情前相比，現在的生意下跌20%至30%。
Jacopo則指，香港的物價正在下降，食物都變得更便宜，所以房東加租的做法毫無道理，餐廳沒有利潤空間難以經營。他強調自己一直致力提供高品質的食物，不想降低食物的品質，但市場總是追求更低的價格，這是問題所在。如果以更低的價格提供高品質的食物，利潤會變得很低，食物看起來像是廉價的。
Céline坦言，「價格戰」對做生意來說很危險，如果明天把價格減半或變得很便宜，但市場上總會有人比你更低價，生意很快就會垮掉。她認為無論是從事餐飲業還是其它行業，現在都是檢視自己的好時機，「你的生意有甚麼優勢？如果沒有優勢，只能靠價格競爭，但價格戰沒有忠誠度可言，顧客可能會選擇旁邊的店」。
關於銅鑼灣分店，她透露他們仍在跟業主商討續約租金，業主可能只提出減5,000元租金，即使談不攏，也要找出最好的解決方案。她強調銅鑼灣分店會繼續經營，因為很多顧客都在港島，不能突然把兩間港島店結業。
逆市開分店
Jacopo稱，最重要的是跳出框架思考，如果你把自己侷限在餐飲業，例如只做薄餅，會很難生存。Céline續指，需探索不同的收入來源，例如將軍澳分店不僅賣薄餅，周末還會舉辦課程教小孩做薄餅，或舉辦自製薄餅生日派對，也很受歡迎，為家庭帶來美好回憶，家長願意消費，他笑言「我估還未北上開生日會吧？」
另外，JACOMAX同時逆市擴張，今年初在尖沙咀美麗華商場開新店，因為租金「很有誠意」。Céline認為危機與機遇並存，不要太灰心，灰心只會讓事情更糟。如果真的想解決餐廳的問題，應該多觀察周圍，學習別人怎麼做。她認為香港人不管怎樣都要吃飯，不可能滿街都是「兩餸飯」店，市場上總要有其它餐廳。@
----------------------
♠️中美關係藏暗湧♦️
1️⃣ 美國境內的秘密戰爭
https://tinyurl.com/bdhrdnt7
2️⃣ 跨國鎮壓技倆一覽
https://tinyurl.com/4xst7r2d
3️⃣ 評論：習近平實權暗地移交 新決策層如何抉擇？
https://tinyurl.com/3c8h2d9n
----------------------
【不忘初衷 延續真相】
📰周末版復印 支持購買👇🏻
http://epochtimeshk.org/stores
