由於荳品廠老闆不方便公開寶號，請恕小弟無法透露名稱。
有曰：「日出而作，日入而息」，但對於這家經營超過五十年的荳品廠而言，真正的工作卻從夜幕低垂開始。每晚約十一時，當四周寂靜無聲，工廠內燈火通明，師傅們便開始忙碌起來，為翌日供應各大酒樓食肆與街市的豆製品作準備，往往工作至凌晨四時，甚至更晚，還得趕着送貨。
他們選用來自加拿大、非基因改造的黃豆，首先放進批皮機去皮，接着倒入石磨機，以傳統石磨方式榨出豆漿。豆漿一出磨，工人立刻撇去表面泡沫，再倒入大型不銹鋼鍋中煮沸，煮製期間不斷攪拌，防止燒焦。豆漿煮好後過濾渣滓，所剩便是最純正的鮮滑豆漿，豆香撲鼻。附近街坊聞香而來，專程前來購買新鮮製作的布包豆腐、水豆腐、板豆腐、豆乾，自然少不了熱辣辣的豆漿！
老闆千叮萬囑，小弟也謹此轉述：生豆漿含毒性，切忌直接飲用，必須煮沸方可食用！
至於板豆腐的製作，需將剛煮好的豆漿倒入大盆中，與石膏粉攪拌後慢慢凝固成軟豆腐，即我們熟悉的豆腐花狀態。此後，工序分兩路進行：若以紗布包裹豆腐，疊好後以重物慢壓，靜置一小時左右，便製成質地細膩、水分較多的「布包豆腐」；若把軟豆腐放入木模中，再加上更重的壓力，將多餘水分徹底排出，就成了一板板結實厚重的「板豆腐」。
無論是布包豆腐還是板豆腐，皆豆味濃郁、口感細緻。前者深受酒樓食肆歡迎，後者則是街市熟客的日常之選。而豆乾的誕生，則是將板豆腐進一步重壓、風乾，令其更有嚼勁與彈性，適合炒食或作佐酒小吃。
即使現今有機器輔助，減輕人手壓力，但每一件豆製品，仍是伙計們親力親為、用心製作。他們堅持傳統工藝，絕不偷工減料，讓每一口豆香背後都蘊藏著汗水與誠意。若能細味這些手工豆品，也等同在欣賞這群工匠多年來的堅守。
然而，時代變遷，這門手藝亦面臨傳承危機。年輕人普遍嫌工時長、工作辛苦，願意投身此行的幾近絕跡。這班老伙計只能無奈地說：「做得幾耐得幾耐。」據老闆所說，全港現時仍以傳統方式營運的荳品廠只剩六間，而這區也僅此一家。他們期望政府能給予適當支援，好讓這些傳統工業得以延續。
這家荳品廠的故事，是一種堅持、用心卻交織無奈之縮影，也是本地老行業逐漸凋零的真實寫照。@
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