年輕人聚會約吃飯會去哪裏？日式放題、韓燒、西餐？結婚擺酒又去哪裏？酒店？單憑這些答案，便已經預言了酒樓正步向黃昏。香港餐飲業正面臨前所未有的結業潮，傳統酒樓的倒閉尤其令人唏噓。
位於金鐘統一中心、開業35年的名都酒樓將於今年9月27日結業，而擁有近40年歷史的鴻星海鮮酒家的最後一間分店——旺角MOKO新世紀廣場店，也於今年7月2日突然關閉。
現象背後反映晚間宴會生意銳減，名都酒樓依賴團體宴會和酒席作為主要收入來源，但近年香港經濟不景，訂枱量大幅減少。黃家和強調，酒樓需聘請大量員工維持服務質量，例如點心部門需多名師傅製作多款點心，成本高企難以應對客源萎縮。
金鐘作為傳統商業區，近年不少公司搬離至啟德或九龍東等地，下班後人流稀少，進一步影響名都酒樓的晚市收入。隨着灣仔會展中心的高檔宴會廳投入使用，名都酒樓失去大量商務客源。
另一問題當然是高昂租金壓力。旺角MOKO分店月租高達76萬至84萬元，2025年2月更被業主新鴻基地產追討兩個月共約168萬元的租金。儘管多次與業主磋商減租或暫緩交租，但未能達成共識。同時，本地消費市場持續疲弱，旅客消費模式轉向北上或其它低成本選擇，令酒樓收入大幅下降。
名都酒樓、鴻星中菜、甚至沙田公屋邨富東閣海鮮酒家的結業，均反映出一個嚴肅的問題。酒樓不僅是餐飲場所，更是香港文化載體。名都酒樓以其傳統推車仔點心聞名，鴻星中菜則以精緻粵菜吸引本地食客與遊客。然而，隨着酒樓相繼結業，這種獨特的文化體驗正面臨消失的危機。
飲茶不僅是吃點心，更是一種社交儀式，包含「嘆茶」、「等位」和「找車仔」的獨特體驗；而精緻粵菜講究食材和烹飪技藝，需專業師傅支持，這些要求在高租金和縮小的家庭結構下難以實現。酒樓的經營模式依賴大家庭聚餐和大型宴會，但如今家庭規模縮小，十幾人聚餐已不常見，市場需求萎縮令酒樓難以為繼。
面對酒樓結業潮，單靠市場調節難以挽救這一文化遺產。政府可能要承擔更大責任，補貼老牌酒樓，確保粵菜和飲茶文化的延續；在故宮博物館、文化中心或啟德體育園等政府設施「保育」傳統酒樓，作為展示香港飲食文化的窗口；資助粵菜師傅培訓，確保烹飪技藝不因市場壓力而失傳；透過旅遊推廣和文化活動，提升市民和遊客對酒樓文化的興趣，刺激市場需求。
酒樓結業不僅是商業經濟問題，更是香港文化存續的危機。推車仔點心、圍桌粵菜和飲茶文化是香港的獨特標誌，若任由酒樓漸漸「全軍覆沒」，這座城市的文化身份將失去重要一環。在市場經濟與文化傳承之間，政府有責任找到平衡點。◇
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