甫邁入8月，又傳出荔枝角長沙灣廣場的「盈暉海鮮酒家」結業消息。
結業潮似乎無止盡，香港餐飲業正處於最艱難的時刻。消費流失、品牌老化、大陸品牌壓境，三股力量幾乎讓本地庶民餐飲失去喘息空間。
美食天堂的餘溫：昔日光環褪去，故事還在嗎？
香港還是美食天堂嗎？這座城市，是否還保有屬於自己的味道與故事？
提起香港，許多人腦海中總會浮現茶餐廳裏香濃的絲襪奶茶與酥脆的蛋撻，街頭巷尾的大碗飯與經濟套餐，更是無數港人日常生活的縮影。這些熟悉的味道與場景，曾是「美食天堂」最真實的寫照。
2018年，恒生指數衝上31,468點的歷史高峰，不少人以為香港的繁華將無止境。但隨後的幾年間，這座城市卻急轉直下，股市如失速列車般狂瀉。緊接而來的，還有一場自「祖國大地」蔓延而來的病毒，讓原本熙熙攘攘的街頭變得冷清。
巷口的咖啡店裏，燙口的燒賣與誘人的甜點無人問津，「澳洲牛奶公司」的香滑炒蛋也無人點單。熱鬧的餐廳與夜市文化也隨人潮退散而漸漸式微。「美食天堂」的光環，在不知不覺間黯然褪色。
然而，香港的品牌故事，其實是這座城市文化與歷史的縮影。從街頭巷尾的老字號茶餐廳，到堅守手藝的小店舖，每一個名字都蘊藏著時代的痕跡與市民的情感記憶。
還有像「檀島咖啡餅店」、「蓮香樓」這些經典茶餐廳，不僅賣的是食物，更像是城市記憶的載體。它們見證著一代又一代港人的日常，承載著庶民文化的溫度與味道，成為香港地道生活中不可或缺的一部份。
此外，本地服飾品牌，以及仍默默堅守傳統技藝的手工糖果鋪、製鞋店、刺繡作坊等，雖然規模不大，卻保存著昔日香港工業的榮光與匠人精神。
社區小店與市場攤檔，如深水埗與旺角街頭的小吃攤、老鋪子，雖然規模有限，卻充滿濃厚人情味，展現獨特風格，繼續傳遞著人情味與社區精神。
這些本地餐飲業，如今也面臨轉型壓力。外來旅客不再熱衷平價茶餐廳，而是尋找更具文化與「故事性」的餐飲體驗。那麼，香港今天還剩哪些品牌，能說出自己的故事？又有誰，還能從一杯奶茶、一道點心中，嚐到這座城市的味道與靈魂？
品牌謝幕與入侵
根據政府統計處最新報告指出，2025年第一季全港食肆總收益暫估為280億元，按年下跌0.6%。其中，2025年第1季與2024年第1季比較，中式餐館的總收益與銷售量分別下跌4.9%與6.5%。這些報表的數字，若未能讓人感受到經濟寒意，那麼市場上的結業潮，無疑更加直白地揭示了現實的蕭條景象。
僅在2025年上半年，多家老字號與知名品牌悄然退場，包括海皇粥店、大班麵包西餅、金裝燉奶佬、鴻星中菜館、景樂集團等。短短半年間，逾20個品牌、約300間門市相繼消失，宛如一場無聲的告別，為「美食天堂」的昔日榮光按下休止符。
同時，大陸品牌卻逆勢擴張、如潮湧入。根據世邦魏理仕發布的《2024年中國零售商調查》報告顯示，2023年共有36家大陸品牌首次在海外開設門店，涵蓋餐飲、服飾與母嬰等領域。其中超過一半選擇香港、澳門與新加坡作為拓展首選地，其中，餐飲品牌憑藉飲食習慣和供應鏈優勢，選擇集中布局港澳及東南亞，店舖位置的選擇高達95%的門店選址當地的核心商圈，超過70%的門店位於地標性購物中心內。
瑞幸咖啡一舉在旺角與中環租下三個舖位，阿里巴巴旗下「PapaHome」亦在尖沙咀中港城開設首家香港實體傢私店。農耕記、太二酸菜魚、西塔老太太等品牌也接連進軍各大商場，形成強大攻勢。
本土餐飲業紛紛退潮，大陸品牌卻如螞蟻雄兵般大舉進攻香港市場。這些企業憑藉雄厚資本、靈活的經營策略與高度數碼化的營銷方式，逐步蠶食本地品牌的生存空間。
在經濟低迷的當下，香港茶餐廳的「收取服務費」文化，也在大陸品牌「不收服務費」的價格競爭下逐漸式微。大陸餐飲連鎖往往運用掃碼點單、贈送飲品、免費續杯等行銷手段，結合社交媒體推廣與數位會員經營，迅速吸引大量年輕消費者。更重要的是，這些品牌背後擁有大陸強大的供應鏈體系，大幅壓低成本，創造出明顯的價格優勢。
相對而言，原本紮根本地、講求手工與人情味的傳統商舖，卻難以在租金壓力、原材料上漲與人力短缺之下與對手競爭。在供需失衡與消費模式轉變之中，這場看似品牌之間的競爭，實則是一場本地生活方式與外來連鎖體制之間的激烈碰撞。
守護香港傳統文化，從一頓飯開始
「美食天堂」的榮耀從未真正遠去，只是等待我們用心喚醒。在這場餐飲寒冬中，每一次選擇地道滋味、每一次支持老字號的堅持，都是守護香港文化的一步。真正無法複製的，不只是味道，而是那一份人情與精神。我們每一個人，都是這份傳統價值的守門人。
港式飲茶所承載的，不只是熱氣騰騰的點心與穿梭茶樓的推車，更是茶文化與城市節奏的縮影，是大陸品牌難以取代的本地風味與生活感。
然而，光靠懷念並不足夠。若要讓「美食天堂」不只是懷舊記憶，而是真正成為當代生活風景，本地餐飲業必須轉型更新，從短期套利走向長期價值，從「開店做生意」轉向「經營文化資產」，數碼化經營更已成基本條件。
重新說好香港的故事，是關鍵一步。獨特的飲食文化與城市氣味，正是重建身份認同與消費者連結的起點。讓人們從一頓飯、一杯茶中，感受到這座城市的溫度與人情，才是本地品牌最難被取代的核心價值。
而作為消費者的我們，也扮演著關鍵角色：你是否願意多走幾步，走進那些默默堅守的老舖？多花10%，支持一份地道燒賣飯盒？為一頓茶樓早餐，多付一筆服務費？「美食天堂」的延續，需要我們每一個人的選擇與支持，才能煮沸成今日香港的驕傲。＠
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