每天夜幕降臨，北京北苑大酒店的員工都會在門外支起攤位，現場烹製精緻菜餚，試圖彌補室內餐飲和會務收入下滑的損失。中國經濟持續低迷之際，消費者與企業正勒緊荷包，減少旅遊、會議和宴會開支。
「現在不是你降價或打折，客人就會來——他們乾脆就不來了。」該酒店銷售總監徐安雯（音）向路透社解釋，這正是酒店需要尋找新收入來源的原因。
路透社根據社交媒體與中國新聞網站所做的不完全統計顯示，近期全國至少有15家高端酒店開始在酒店外擺攤賣吃的。員工表示，業績下滑主要因消費需求疲弱、企業與政府紛紛縮減差旅與會務開支，加上宴會市場不振，訂單量大幅減少。
徐安雯說，北京今年早些時候加強對公務員與黨員的廉政紀律，包括禁止大規模聚餐與限制飲酒，進一步衝擊酒店生意。
分析人士認為，酒店擺攤是一個訊號，顯示中國經濟通縮壓力可能進一步固化。中國經濟長期依賴製造業與出口，內需不足令通縮壓力更易形成並延續。7月份消費者價格指數與去年同期持平。
「這些高端餐飲場所，特別是五星級酒店，正被迫作出戰略調整以求生存。」澳洲蒙納許大學（Monash University）經濟學教授史鶴凌（He-Ling Shi）表示，「這一現象反映出，中國整體經濟正面臨相當大的通縮風險。」
分析人士還提到，3元人民幣（約0.40美元）早餐，以及超市限時搶購，都是通縮的另一種表現。官方數據顯示，2025年6月中國餐飲收入同比僅增長0.9%，低於5月的5.9%。今年上半年，北京住宿業利潤同比暴跌92.9%。
擺攤賣乳鴿、燒鴨和小龍蝦
北京維景國際大飯店（Grand Metropark Hotel）員工鄭威（音）表示，該酒店自7月10日起在門外賣街頭小吃，「很多酒店都採取這種方法增加收入」。他說，酒店每天靠賣滷鴨、魚煲或小龍蝦，額外賺取數千元收入。
徐安雯說，北苑大酒店的戶外攤位最暢銷的是招牌脆皮乳鴿，每隻售價38元（約5.29美元），而酒店內餐廳的售價為58元。自7月28日開攤以來，平均每天賣出約130隻鴿子，高於此前的80隻。
她補充，酒店的私人包間使用率在幾個月內從滿座降至約三成，室內人均消費也從原先的200至300元腰斬至100至150元。戶外攤位毛利率約10%至15%，雖高於普通餐飲業者，但仍不足以完全抵消室內業務下滑。
從事金融業的附近居民陳七（音）在攤位買了叉燒後表示，他理解酒店的做法，自己現在也很少入住高檔酒店。「主要是收入不夠。」他說。
根據社交媒體資訊，其它採取擺攤策略的酒店還包括重慶JW萬豪酒店和武漢希爾頓逸林江景酒店。後者拒絕對路透社置評，萬豪酒店一名員工則說，他們每天傍晚5點至6點在酒店外售賣部份菜品，但未透露更多細節。
重慶五星級江河假日酒店（River & Holiday Hotel）則表示，自上月在停車場擺攤後，每日營收從數千元飆升至6萬元。當有網民批評這麼做「損害品牌形象」時，該酒店行銷與銷售經理沈秋雅（音）反駁說，「今年每個行業都很艱難，生存最重要，面子不值錢。」#
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