店舖結業潮持續，位於深水埗的「Mr. Cool 優質食材專門店」日前結業。負責人黃小姐昨日（24日）接受訪問時表示，中港通關和移民潮導致生意額下跌一半以上，整個行業都陷入困境，對前景感到悲觀，在無奈之下選擇止蝕結業，不願借貸繼續經營。
「Mr. Cool」上周四（21日）在社交媒體發文表示，因經營環境困難宣布結業，並提到客戶購買力下降，實體店面與網店營運均面臨高昂成本壓力，即使零頂手費亦無人接盤。實體店面方面，租金電費每月約2萬元、勞保每年約4萬元等固定開支沉重。網店營運同樣需承擔倉租、電費、運輸等費用，生意額較門市低七成，難以實現收支平衡。
黃小姐向本報記者表示，「Mr. Cool」於2021年7月開業，主要售賣凍肉、乾貨、飲品和雪糕，她之前已從事相關行業。她直言結業只因為生意難以維持生計，該店一直採取薄利多銷的經營模式，曾嘗試小幅度提高價格以增加利潤，但結果卻導致生意額大幅下跌。
她透露，店舖顧客主要來自附近居民和餐廳，但由於餐廳生意同樣不景氣，客流量不穩定，導致餐廳進貨量減少，甚至比「Mr. Cool」更為困難。她又指，隨著大量港人移民，尤其是那些有小孩、習慣在家煮飯的家庭減少，該店的客源大幅流失。
她形容凍肉市場競爭激烈，中港兩地通關後許多同行已經結業，通關和移民潮導致生意額下跌一半以上。雖然仍然有熟客支持，但整體影響依然顯著。她分析，香港人工作繁忙，很多人不會每天在家精心烹飪，而是更隨意或選擇外出旅行享受美食。通關後人們頻繁前往北上消費，減少在家烹飪，進而影響購買量，整個行業都陷入困境。
她提及HKTV Mall等電商平台優勢在於顧客可一次購買多種乾貨，達到一定金額（如500元）即可享受免費送貨，「Mr. Cool」則需消費800元才免運費。由於貨品價格低，800元的訂單往往是大箱貨物，足以塞滿顧客的雪櫃。店舖因資金和人手不足，難以擴大網購業務或進行宣傳。因人流減少，有些貨物可能需要數月才能賣出，導致庫存壓力。
被問到中國大陸大型企業如京東進軍香港市場，她認為對本地中小型商戶甚至大型連鎖超市構成影響，中小商戶只能謹慎進貨，熱賣品多買一些，直接淘汰滯銷品。
放盤半年無人問津
她亦透露曾試圖以30多萬的價格轉讓，包含品牌、貨源和設備，但半年多來無人問津，市場對頂手生意興趣不大。她坦言通關前數月已開始虧損，通關後虧損更嚴重，店舖每月至少虧損5萬元。天氣炎熱時情況更糟，顧客不願外出、購買意欲降低。她與合夥人為維持營運，推遲自己的薪資發放，勉強支付員工薪水和強積金，壓力巨大，「髮線也向上移」。
對於近期飲食界立法會議員張宇人稱「生意困難就不要死撐」的言論，她表示贊同，對未來3至7年的生意額能否恢復到開業時的水平感到悲觀，又認為借貸繼續經營只會加重負債，所以店舖未有申請任何中小企貸款，認為提早結業是明智選擇。
她憶述，政府以前有補貼商業登記費，近年費用飆升至二、三千元，雖然看似不多，但整體營運成本卻在不斷上升。另外，電費也是一大負擔，特別是像經營冷凍食品的店舖，需維持多個雪櫃和冷房，電費動輒萬一、兩萬元。部份顧客隨手打開雪櫃門慢慢挑選，不僅浪費電力，還會導致貨品解凍出水，影響其它商品的品質，讓店舖損失更大。
她觀察到有熟客減少消費，因為公司年終獎金大幅減少，甚至取消獎金，他們更傾向購買價格較低的牛扒，例如100元2塊或150元3塊。她形容生意額下降，導致租金成本在總支出中的比例顯得更高，但該店4萬多元的租金在鄰近地區來說算便宜，還附帶閣樓可存放乾貨和用作辦公室。她坦言無奈地面對現實止蝕，若繼續借錢經營並不現實，因為前景不明朗，成本如電費等還可能進一步上漲，預計明年每月電費可能增加1千至2千元。
無意只開網店
她強調只專注網店並不可行，因為需要足夠的銷售量，再加上搬到工廠大廈建冷凍倉庫成本高昂，單是設立冷凍倉庫就需5、6萬元，電費也昂貴。該店目前網購銷售額僅佔總銷售額的15%，單靠網店無法支撐生意。消費者在大型網購平台如HKT Mall購買時，往往會連同其它日用品一起下單，運費成本分攤合理，但若只賣冷凍或乾貨，運費成本將大幅增加，難以競爭。
對於結束營業是否算「光榮結業」，她認為只要不欠債就算「光榮」。她透露目前尚未完全結清供應商款項，需加緊處理以免被追債，多年合作建立的關係讓他們不願「走數」，即使面對虧損也不想拖欠款項或違約。
展望未來，她表示無意重開新店，坦言經營多年身心俱疲，缺乏足夠財力和人力支持。有人在Facebook私訊表示想入行經營凍肉，店主直言新手入行必定虧本。她強調，如今消費力低迷，前景不明，顧客因股市虧損、樓市加息等因素減少開支。面對這樣的市場環境，店主笑稱現在大家只能吃「兩餸飯」，一個星期吃三餐度日。她認為經營需要熱誠，例如精心製作菜式並分享照片吸引顧客，但這份熱誠在當前環境下已難以維持。@
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