「露從今夜白，月是故鄉明」是杜甫的名句（《月夜憶舍弟》），意象鮮明的對比，琅琅上口的節奏，在秋天明月下讓人對「白露」節氣留下深刻印象。2025年白露節氣開始於9月7日。「白露」節氣對應天地之氣轉寒，白露時節是一年中日夜溫差最大的時節。在這樣的時節，養生特要注意哪些禁忌？民俗養生的「補露」要怎麼補呢？
白露節氣三候
白露節氣表現了天氣特徵，《月令七十二候集解》解釋「白露」：「水土濕氣凝而為露」、「白者露之色，而氣始寒」。俗諺說「白露不露身」，就在提醒人白露時節要提防溫差變化大，天涼會傷身。
萬物與天地交感，俗話說「春江水暖鴨先知」，那麼天氣寒涼誰先感呢？《禮記‧月令篇》記載白露節氣三候：「鴻雁來，玄鳥歸，群鳥養羞（饈）」，全部以鳥類作為白露物候特徵，這也是白露唯一的節氣現象。
《逸周書‧時訓解》云：「白露之日鴻雁來」，這是白露的第一物候，中原地區的人們看見「淡碧晴空雁字回」。白露的第二候（第二個五日）是候鳥燕子南歸。第三候（第三個五日）是鳥兒們開始收藏食物準備過冬。大自然中的候鳥能敏銳感知季節的轉換而準時採取遷徙行動，這也給予對自然變遷的感知比較遲鈍的人類一些即時的提醒，對季節的變化要採取一些應對的做法了。
白露養生禁忌不要踩
白露是一年之中晝夜溫差最大的節氣，且氣候乾燥，傷津耗液，容易出現「秋燥」症狀，如：口唇咽喉乾、鼻乾、皮膚乾、大便乾硬等等。呼吸系統弱、腸胃弱，以及皮膚乾燥過敏的人特別要注意養生防護。
白露養生要避開這些禁忌的飲食和習慣：
1. 禁忌生冷寒涼食物：例如：冰品、涼飲、生菜、西瓜、魚生等等，生冷食物導致體內寒凝，痰濕內生，會傷喉嚨、傷肺，加重呼吸道過敏的症狀。瓜果一般性屬涼寒的為多，一次不要食用過度，很多人酷愛的青菜沙律要改成溫菜盤，將青菜過過熱氣，汆燙一下為好。
2. 禁忌辛辣燥熱食物：蔥、薑、蒜、辣椒、烈酒等等這些食物要避免或少吃，以防止辛溫助熱加重肺燥。
3. 禁忌油炸燒烤、肥膩的食物：這些食物不利滋陰，對白露之後陽氣下降的腸胃會造成沉重負擔。
4. 避免裸露身體招涼：俗諺說「白露不露身，寒露不露腳」，提醒我們「白露」節氣一到，特別要留意早晚溫差極大，不要掉以輕心。穿著衣服注重體膚保護，以洋蔥式穿衣為宜，可以隨時隨意加減。
「補露」防燥養陰 增進免疫力
白露節氣是典型的秋季乾燥氣候，人體的四季時鐘也從「養長」進入「養收」，養生調養明顯不同於夏天的做法。這時是啟動「白露補身」增進免疫力的時機了。
比起初秋，仲秋天乾氣燥更明顯，中醫認為「春夏養陽，秋冬養陰」。白露養生俗稱「補露」，重點在「防燥養陰」，在飲食上以滋陰潤燥為主。秋天節氣對應到人體的肺，肺怕乾，秋天需要潤肺，幫助排除累積到肺部的廢物。要怎麼落實？以下是一些白露節氣養生的飲食概念和食療做法。
一、注意保護肺部和呼吸系統
適時地、酌量小口補充水份（溫飲或常溫）防止口乾舌燥、身體乾燥，要經常適時補充，以免傷肺。
二、多吃白與潤的食物 益肺潤燥
從中華五行理論來看，秋天屬金，五行顏色為白，白色食物與五行養生相合，可多選用。還有，含有「黏液」的當令食材是很適合秋季滋潤養生，可益肺潤燥，幫助防止秋燥引起的乾癢及過敏不適。
益肺潤燥的食材，像是雪耳（雪耳）、淮山等等，既是白色食物又含有豐富「黏液」。中醫非常推薦窮人燕窩──雪耳，它富含多醣體、水溶性纖維、維他命及礦物質，而在中醫的角度，雪耳性甘味平，對於肺燥、肺熱或是慢性支氣管炎都有食療效果。另外，白色的百合、蓮子、菱角、豆腐，杏仁、蘿蔔、香蕉、龍眼，和滋潤的秋葵、蜂蜜等等這些食物，也都是潤肺生津、養陰清燥的好食品。白露時節正是龍眼的盛產期，白露宜吃龍眼，民間有「南龍眼（龍眼乾）、北人參」的說法。
三、吃粥喝燉湯滋補
白露時節天氣剛剛轉涼，選用粥品和燉湯取代熱補藥膳為宜。粥品、燉湯食材多取用秋天的主色──白色食品，特別適合秋天的滋補之道，對緩解秋燥、生津養陰、滋陰潤肺有不錯的效果。有的中醫師建議，採用西洋參代替人參，滋補不燥熱，清火生津，食療更佳。中醫認為，早上吃粥對養生很好。雜糧的粥品如雜糧粥、紅棗粥、紫薯粥、蓮子雪耳粥都是當令的好選擇。以下介紹幾道白露節氣養生粥品：
1*雪耳淮山粥：補腸胃養肺又養顏
顧好脾胃是養肺的前線。這個雪耳淮山粥可以用電鍋自動煮，讓忙碌的主婦和全家人一早上起床就可以吃到熱騰騰的粥，不僅可以補充能量，還可以補腸胃養肺和美容養顏。
• 雪耳淮山粥食材：
雪耳1/4朵，圓糯米半杯，淮山100克，紅棗10顆。（購買雪耳以新鮮且沒有漂白的為佳。）
• 做法：
1. 乾雪耳泡水2小時。去掉乾硬蒂頭部份，分成小片。
2. 圓糯米洗淨，泡水半小時。
3. 淮山削皮，切成小塊。
4. 紅棗洗淨，去核去燥。
5. 把所有食材和適量的水放入電鍋內鍋中，（粥的米、水比約1：6），外鍋加2.5杯水，電鍋自動煮好後即可食用。
2*雪耳百合蓮子湯：滋補養顏
雪耳、百合都是養肺潤肺的好食材，還可以滋潤養顏。蓮子營養豐富，可補脾止瀉、益腎固精、養心安神，增強免疫力。
• 雪耳百合蓮子湯食材：
乾雪耳一朵，乾百合80公克，蓮子150克，紅棗12顆。
• 做法：
1. 準備：用溫水將乾雪耳泡發，約2小時。去掉乾硬的蒂頭部份，分成小片。其它材料洗淨。
2. 將全部材料加入1000C.C.的水，放入電鍋內鍋中，外鍋加3杯水燉煮。煮好放入冰糖，攪拌溶解即可。也可以在適口的溫度下，加入蜂蜜食用。
3*白果瘦肉粥：潤肺滋養
白果（銀杏果）是油性的食物，油脂也是潤肺的好物；白果能潤肺、祛痰，而且口感香甜。米粥能顧好脾胃，是養肺的前線。白果瘦肉粥，滋味清淡綿密，易消化好吸收，很適合秋天補露潤肺。
• 白果瘦肉粥食材：白米半杯、鮮白果80克（去殼去膜衣）、碎肉4兩、鹽和麻油適量。
• 做法：
1. 準備：米洗凈浸泡水10分鐘。
2. 鮮白果放碗中，加點水（若加入一少匙糖可去苦味），放鍋中蒸10鐘，備用。也可以直接和米一起煮。
3. 用電鍋煮粥，煮好後，放入白果和碎肉末，攪拌，放入鹽、油調味即可。
四、酌量食用酸味食物強肝
秋天金旺能克木，使肝木受損，所以防燥同時要強肝。甚麼食物強肝？中醫說「酸入肝」，酸味食物適合秋天飲食，可以強肝，還能起到生津止渴、健脾消食的功能。當然，食用必須適度，過猶不及。
白露改善體質提升自身免疫力
白露節氣雖然是一年中寒涼天氣的開始，「補露」也可以給人一個溫暖的秋天！放鬆心緒，調整腳步，滋補養陰，強健身心，輕鬆地品味生活吧！#
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