夏日時節，各種冷飲紛紛出籠。面對琳瑯滿目的誘人飲品，想要消暑解渴又兼顧健康，不妨在家自製青瓜飲品。將吃不完的青瓜冷凍保存，隨時都可以享用清涼爽口的飲料。
新鮮的青瓜大多用來涼拌、炒菜或醃製，冷凍過的青瓜口感沒有新鮮的清脆，但很適合拿來製作青瓜雪酪、雪條、沙冰、冷飲和湯。以下介紹如何冷凍青瓜及飲品的做法。
清洗青瓜
冷凍青瓜之前必須先將青瓜清洗乾淨。如果是自家種的，只要用清水洗一洗就可以了。若是在超市或街市買的青瓜可能為了保鮮而塗臘，可用自製清潔劑清洗。
自製清潔劑時，將1杯白醋、4杯清水、1茶匙檸檬汁，混合裝入噴霧瓶中。使用方法是將青瓜放在漏杓中，直接噴灑清潔劑，靜置2～5分鐘，然後用清水沖洗或用蔬菜刷輕輕刷洗。
冷凍青瓜的方法
冷凍青瓜時最好切片處理後再冷凍，若是冷凍整根青瓜，在解凍後會變得濕軟而失去原本的風味。青瓜片在冷凍庫可保存6～9個月。
● 切片冷凍
青瓜切片後在烤紙上平鋪一層，然後放進冷凍庫約2～3小時直到變硬後，再移到夾鏈袋或保鮮盒中，貼上日期標籤，放到冷凍庫長期保存。
● 做成冰塊
將青瓜切小塊放在製冰盒中冷凍，可以加一些檸檬片、薄荷或迷迭香增加風味。青瓜冰塊適合用來做青瓜冰水、沙冰，或添加到雞尾酒和其它冷飲中增加清香風味。
● 壓成泥冷凍
將青瓜切片，加少量的水放食物調理機攪拌成滑順的泥狀，也可以將水換成檸檬汁，然後放到製冰盒或密封罐中冷凍保存。冷凍的泥狀青瓜可以做雪酪或冷湯。
解凍青瓜的方法
先將要冷凍的青瓜片放到大碗中，放在雪櫃冷藏6～8小時解凍。拿出雪櫃後瀝乾水份即可用來料理。
切記不可以在室溫下解凍青瓜，因為容易滋生細菌；也不宜用微波爐解凍，青瓜會變得糊爛，影響口感。
五種飲品的做法
● 雪酪
傳統雪酪（Sorbet）的做法主要由水果泥或果汁與糖或蜂蜜製成，口感比沙冰綿密，類似冰淇淋。因為不含乳脂肪，比冰淇淋健康，也適合乳糖不耐症的人食用。
夏日炎炎，用青瓜泥做雪酪再適合不過了！將磨成泥的青瓜加1又1/3杯的糖（甜度可依個人喜好調整）混合，也可以加水果或果汁增加風味。將食材放入冰淇淋盒中，冷凍後就可以享用了。
● 沙冰
冷凍青瓜片或青瓜冰塊和香瓜（切塊）、熱情果汁、薄荷一起用調理機打攪至滑順，即可飲用。
也可以把冷凍青瓜片加到你喜愛的水果沙冰或蔬果沙冰中，這麼做會讓你的沙冰更好吃，因為青瓜可以增加沙冰的含水量。
● 雪條
將青瓜片、檸檬片、糖蜜（蜂蜜）和綠茶一起放入雪條模具冷凍，做成雪條，在天氣熱的時候享用。
● 青瓜青檸汁
將冷凍的青瓜冰塊或青瓜片跟水、檸檬汁、糖蜜（或蜂蜜）一起攪拌均勻，試試甜度後即可飲用。
● 青瓜冷湯
青瓜冷湯的構想來自西班牙番茄冷湯（Gazpacho）。將冷凍青瓜片跟希臘乳酪、橄欖油、檸檬汁和大蒜一起混合，另外加各半茶匙的蜂蜜、黑胡椒和鹽，用食物調理機（或果汁機）攪拌至滑順，放雪櫃冷藏至少4小時後即可食用。◇
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