學習正確儲存奇異果的方法，可以幫助您充份利用這種水果。首先要學會挑選您所需要的奇異果，並學會辨別熟透的或接近腐爛的奇異果，避免買到將要失去風味的奇異果。接著就是了解如何正確保存奇異果：應該室溫保存嗎？何時應冷藏？可以冷凍嗎？以及如何延長奇異果的保存期限？
奇異果又稱獼猴桃，是一種熱帶水果，具有棕色毛茸茸的外皮，酸甜的果肉。無論是作為水果沙律或軟化肉品的醃料，奇異果酸甜的口感絕對是美味的關鍵。奇異果所含的維他命C比柑橘類水果還多，而且它們毛茸茸的果皮是可以吃的，更是膳食纖維的豐富來源。
奇異果果肉有綠色、黃色、粉紅色和紅色。（Shutterstock）
奇異果果肉有綠色、黃色、粉紅色和紅色。最常見的綠色奇異果，味道甜美，略帶酸味。金黃色的品種較甜，酸味較低，而且金黃色品種的果皮較光滑，更容易整顆連皮吃，就連果肉中小小的黑色種子，也可以吃掉。
如何挑選完美的奇異果？
雖然一年四季都能買到奇異果，但是它們的產季通常是10月到隔年5月。選購奇異果時，要先確定您想要的是成熟、可以立即食用的奇異果，或是不要太成熟、還可以在廚房枱面上存放幾天，直到您準備要食用或烹調時的。
挑選奇異果的第一步是觀察它的外觀。棕色的果皮不能有瑕疵、瘀傷、撕裂或凹凸不平。健康的奇異果應該是飽滿圓潤的，摸下去不會太軟或塌陷。
成熟的奇異果
接著，可以稍微捏一下奇異果，成熟的奇異果稍微柔軟一些，用拇指輕輕地擠壓奇異果的蒂頭，要能感覺到有一點彈性。但是，如果擠壓時感覺非常軟或者手指戳破了果皮，這時就要小心了，奇異果可能已經過熟。
最後就是聞一下奇異果，通常應該可以聞到甜甜的果香。如果是熟透或接近腐爛的奇異果，在甜味中會散發輕微的發酵或酸味。
未成熟的奇異果
相較之下，沒有成熟的奇異果摸起來硬梆梆的，幾乎沒有彈性，就像是摸蘋果的感覺。同時，未成熟的奇異果還沒有分泌糖份，聞起來沒有任何味道，所以沒有聞到味道的奇異果，表示還不夠成熟。如果想要買未成熟的奇異果，請選擇氣味聞起來不是那麼甜、外皮緊實的。
如何保存奇異果？
整顆未成熟的奇異果
整顆尚未成熟的奇異果可以在廚房的枱面上擺放5—7天，直到成熟，為了防止奇異果過熟而無法食用，建議每天檢查它們是否達到可以食用的熟度。
奇異果在室溫下保存必須避開陽光直射，因為陽光會加速奇異果的成熟過程，導致奇異果變質，同時要避免跟蘋果、牛油果、番茄等會釋放乙烯氣體的水果放在一起，因為乙烯會加快奇異果的成熟並造成它們過早變質。
整顆成熟的奇異果
一般而言，整顆成熟的奇異果可以在室溫下保存，但是冷藏保存可以延長保存期限。農產品專家建議，成熟未切塊的奇異果通常可以在室溫下保存7天，然而成熟後，它們會繼續變軟、最後就變質，所以最好趁著奇異果剛剛成熟時享用。如果放進雪櫃冷藏，可以再保存10天。
大部份蔬果在雪櫃裏最佳的存放處是保鮮盒，但這卻不是奇異果的最佳存放處。建議將奇異果直接放在雪櫃的層板上，尤其要避免跟其它水果堆疊在一起，或壓在其它水果的下面，這樣奇異果的保質期才會更長。
奇異果切片
如果您切了一些奇異果用來做沙冰或乳酪芭菲（Parfait），還剩了一些，您可以將剩餘的奇異果切片放入密封的食物儲存容器中，或可重複密封的塑膠袋中，再放進雪櫃冷藏。去皮、切好的奇異果在雪櫃裏最多可保存4天。
切記，切片的奇異果單獨儲存，可以保存更長的時間，但是，如果加到沙拉裏，混合其它蔬果一起儲存，保質期就會縮短。
奇異果可以冷凍嗎？
事實上，冷凍是長期保存水果的最佳方法。將奇異果去皮，根據您的需要切片。由於奇異果的水份較多，冷凍時容易結成塊，所以建議快速冷凍。
做法：將奇異果切片，放在舖有烘培紙的烤盤上，冷凍2—3小時，直到完全凍硬，然後再將它們分裝到冷凍保鮮袋裏，繼續冷凍保存。食用時根據需要取出所需的奇異果數量，無須解凍整個袋子。冷凍奇異果可保存3個月。
冷凍後的奇異果，口感有些變化，比較適合做沙冰，而不是做成水果沙律或芭菲。
延長奇異果保存期限的秘訣：在食用奇異果之前不要清洗，其次，為了最大程度保持奇異果的新鮮度，最好在食用前才切開。
奇異果怎麼吃？
奇異果的三種吃法：
不去皮
奇異果可以去皮，也可以像吃桃子一樣，連皮一起吃，奇異果皮富含維他命和營養成份。如果要連皮一起吃，請務必將果皮徹底洗乾淨。事實上，不論您是否要去皮，都應該把奇異果洗乾淨：用冷水洗淨奇異果。如果果皮有點髒，可以用手輕輕地搓洗果皮，再用廚房紙巾擦乾。
去皮
先將奇異果的兩端用刀子切除，再把湯匙插入果肉與果皮的交接處，沿著果皮移動湯匙，挖開果肉，最後再用湯匙把果肉推出來。（用湯匙去皮的視頻）也可以用削皮刀或蔬菜削皮器去除果皮。以湯匙去皮的方法可以最大限度保存果肉，但需要較多時間。
切成兩半
如果您想快速享用奇異果，無需削皮或切片，只需沿中間線對切成兩半，然後用湯匙直接挖取果肉食用。#
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