蔬果是健康飲食的基石，但你知道哪些蔬果可能殘留更多農藥嗎？美國非盈利組織-環境工作組織（EWG）每年發布的「最髒的12種蔬果」與「最乾淨的15種蔬果」清單，就像超市裏的「導購地圖」，幫你聰明選購更安全的食材！
這兩份排行榜是該組織根據美國農業部（USDA）超過5.3萬個樣本的農藥殘留數據，精心整理出可避免蔬果農藥殘留的農產品購物指南。
2025年，美國環境工作組織還特別加入了農藥毒性評估，讓這兩份清單更科學、更為精準。
哪些蔬果上榜「最髒的12種蔬果」？
「最髒的12種蔬果」榜單列出農藥殘留量最多、農藥種類最複雜的12 種蔬果，2025年榜單依據農藥污染程度與毒性排序如下：菠菜、士多啤梨、羽衣甘藍、葡萄、桃子、車厘子、油桃、梨、蘋果、黑莓、藍莓與馬鈴薯。
這些蔬果多數表皮薄或多孔，容易吸收農藥。即使徹底清洗，仍可能有部份農藥殘留。雖然削皮可降低接觸農藥，但部份農藥可能已滲入到果肉中。
黑莓馬鈴薯為何上榜「最髒的12種蔬果」？
現代農業追求高產，農藥使用增加，殘留風險隨之攀升。今年「最髒的12種蔬」榜上的新面孔有黑莓和馬鈴薯。數據顯示，93%的黑莓樣本含有農藥殘留，平均每個樣本含有四種不同的農藥，這意味著平均每顆小黑莓身上「揹著」4種農藥！
馬鈴薯90%的樣本被檢出含氯氰菊酯（chlorpropham），這是一種發芽抑制劑，已被歐盟禁用。
馬鈴薯表皮薄，黑莓多孔，農藥容易滲入，清洗也可能「甩不掉」。
為甚麼它們上榜「最髒的12種蔬果」？原因在於種植方式和作物特性。黑莓果實軟嫩，容易招蟲，農藥使用頻率高；馬鈴薯則因長期儲存需求，常噴灑抑制發芽的化學藥劑。
哪些蔬果上榜「最乾淨的15種蔬果」？
「最乾淨的15種蔬果」榜單列出農藥殘留量最少的15 種蔬果，今年新入榜的有香蕉與椰菜花，原先已在此清單的有牛油果、菠蘿、洋蔥與木瓜等常見蔬果。
這些蔬果通常有厚重的不可食用外皮，或如椰菜花等有外層葉片遮蔽，使食用部位受到的農藥污染較低。椰菜花外葉在烹煮前會被剝除，如同香蕉與牛油果的厚皮，也有保護作用。
其他入選者還包括蘆筍、椰菜、西瓜、芒果、紅蘿蔔、香菇、奇異果，以及冷藏或冷凍甜玉米與甜豌豆等。
數據顯示，「最乾淨的15種蔬果」近六成入榜蔬果完全未被檢出農藥，僅16%含有兩種以上農藥。
EWG資深研究員亞歷克薩·弗里德曼（Alexa Friedman）說：「這份指南不是要嚇唬大家，而是幫你做出更明智的選擇！」畢竟蔬果營養無可取代，但多了解一些農藥風險，就能吃得更放心。
如何利用榜單選購更安全蔬果？
有了「最髒的12種蔬果」和「最乾淨的15種蔬果」榜單，逛超市就像多了個「健康導航」！想避免農藥污染？可試試以下小撇步：
• 優先選擇「最乾淨的15種蔬果」：像香蕉、牛油果、洋蔥這些「低風險」蔬果，厚皮保護力強，農藥殘留少，適合日常食用，可以放心大膽吃。
• 謹慎挑選「最髒的12種蔬果」：菠菜、士多啤梨、黑莓等高風險蔬果，建議選有機產品，或至少選擇能徹底清洗、或可削皮的蔬果。
• 聰明混搭：預算有限？把錢花在刀刃上，最髒的蔬果類考慮買有機種類，清潔類蔬果買傳統種植的就好！
註冊營養師、實用健康飲食書籍的作者伊利沙伯·肖（Elizabeth Shaw）提醒大家：「不管有機類還是傳統類，蔬果都要多吃！別因為太擔心農藥就放棄它們的營養。」用這份指南，輕鬆吃出健康和安心！
專家教你5招清農殘 蔬果安心入口
聽起來令人緊張的農藥問題，其實有解。清洗蔬果沒你想得那麼複雜，只要掌握正確方法，就能有效降低攝入風險，安心吃得沒煩惱。現在來跟專家學5招，讓你和家人吃得更安心！
農藥殘留真有那麼可怕嗎？答案是：有影響，但別過度恐慌！美國環境工作組織副研究員瓦倫·蘇布拉馬尼亞姆（Varun Subramaniam） 強調：「我們不只要看農藥殘留量，還要看這些農藥的毒性對人體的潛在影響。」
研究顯示，長期暴露於某些農藥，可能引發癌症、荷爾蒙失調，生殖問題，甚至影響兒童發育健。孩子抵抗力較弱，2024年一項研究更指出，早期接觸農藥可能影響智力發育。
不過，別急著把蔬果踢出餐桌！註冊營養師、實用健康飲食書籍的作者伊利沙伯·肖（Elizabeth Shaw）解釋：「據美國農業部數據顯示，99%的蔬果農藥殘留量都在環保署（EPA）的安全標準以下。」她強調：清洗蔬果能有效降低風險，不該因過度擔心農藥問題而避吃蔬果，不吃蔬果的危害更大！
《流行病學與社區健康期刊》（Journal of Epidemiology & Community Health）一篇研究證實，每天吃7份以上蔬果，能降低癌症和心臟病風險達25%與31%，早逝風險則降低達42%。
《英國癌症醫學期刊》（British Journal of Cancer）也曾刊載一項研究，未發現中年女性在攝取有機與非有機蔬果間，癌症發生率有顯著差異。
哪些人應該特別注意農藥殘留問題？
雖然農藥殘留對大多數人影響有限，但某些人群得格外小心：
• 幼童與孕婦：孩子發育中的大腦和器官對化學物質更敏感，孕婦也需避免農藥影響胎兒。
• 免疫力較弱者：老人或慢性病患者，應減少不必要的化學物質暴露。
• 蔬果重度愛好者：如果你每天狂吃士多啤梨、菠菜等「最髒12」蔬果，農藥累積風險可能偏高。
美國環境工作組織科學副總裁亞歷克西斯·坦金（Alexis Temkin）建議：「這些人群可以優先選購農殘少的乾淨蔬果或有機蔬果，降低潛在風險。」
掌握日常處理技巧 讓蔬果吃得安心
洗不洗有差別？只要掌握正確清洗技巧，就能大幅降低風險。想把農藥「洗」掉？試試這5招專家認證的清洗方法：
1. 流水沖洗15秒：用流動清水沖洗蔬果至少15秒，能去除表面農藥、灰塵和細菌。別偷懶，認真沖洗最有效！
2. 用蔬果刷輕刷硬皮：馬鈴薯、蘋果等硬皮蔬果，用乾淨的蔬果刷輕刷表面，髒污無處躲。
3. 剝除外層葉片：菠菜、羽衣甘藍等葉菜，農藥往往外葉最多，剝掉最外層再清洗，乾淨又省心。
4. 溫水浸泡：黑莓、士多啤梨，青花菜，表面坑坑洞洞，難以清洗？溫水浸泡5-20秒，輕輕搓洗，特別有效！
5. 別用肥皂：美國食品藥物管理局（FDA）警告，肥皂可能留下有害殘留，清水洗最佳！
最後叮嚀：別讓農藥問題令你遠離蔬果！它們可是健康飲食的超級英雄！
用對清洗方法，輕鬆享受新鮮美味！#
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