十月初的曼哈頓Chelsea街頭，陽光映照在西21街的紅磚建築上，空氣裏瀰漫著來自各族裔的家常菜與咖啡香。一張延綿的長桌從第九大道橫跨到第十大道，足以讓千名街坊鄰里同桌而坐，分享自家端來的佳餚。這便是疫情後起源於雀兒喜市場（Chelsea Market）的「長桌宴」（The Longest Table in Chelsea）。
就在「長桌宴」的聚會街區旁，一棟龐大的紅磚建築靜靜矗立，斑駁的磚牆、交錯的鐵管，彷彿仍在低語一段工業時代的記憶。這裏，便是今日的雀兒喜市場（又譯切爾西市場）。
街坊長桌宴與滿滿人情味
「長桌宴」由非牟利組織NYCNext發起，構想來自居民Maryam Banikarim——她在疫情期間看到埃及齋月時分的街頭共享餐桌，靈機一動：為何不在紐約也辦一場屬於社區的「街坊宴」？於是，疫情過後，這張長桌首次誕生，成為大家重新呼吸、重新擁抱的象徵。有人帶來意粉與沙拉，有人端出手工餃子，還有人帶來親手做的貝果，不同背景的朋友齊聚一堂，不只滿足口腹，更是打開心扉、結識新朋友的好時光。
今年「The Longest Table」的頭炮活動在10月5日啟動，將在未來的數個周末不同地區舉辦。如今，「長桌宴」不只限於雀兒喜，已走向全美多個城市，在加州、佛州等都有活動，成為一場場「街區嘉年華」。在紐約，雀兒喜這張桌子卻別具象徵：它連接了過去的工業歷史、當下的鄰里情誼，與未來城市公共空間的可能性。
縈繞空中的工業時代餅乾香氣
雀兒喜市場這個美食天堂的前身，正是美國國家餅乾公司（Nabisco）的工廠。1912年，第一塊奧利奧（OREO）就在此誕生，隨後風靡全美，成為家喻戶曉的小點心。當年工廠的煙囪曾日夜冒煙，空氣裏常瀰漫著餅乾的甜香。數以千計的工人在此將一批批零食輸往全國，也把紐約變成了零食王國的心臟。
然而隨著城市工業外移，Nabisco在1950年代撤出，留下這片沉寂的空間。直到1997年，開發商與設計師才將工廠改造為結合美食、零售與文化創意的多元場域，雀兒喜市場才得以重生。
如今走進市場，依舊能看見昔日的工業痕跡，甚至還能想像當年機器轟鳴的場景。那些昔日的甜香，如今已轉化為多國料理的百味競演。
編輯推薦：必嚐的六種風味
走進雀兒喜市場，宛如走進一個「城市廚房」：琳琅滿目的餐廳與攤位從海鮮到街頭小吃一應俱全。筆者曾經多次走訪雀兒喜市場，每一次都有不同的美食驚喜，以下幾家，更是旅人和紐約客公認的必訪之地。
1.海鮮盛宴Lobster Place / Cull & Pistol
如果說雀兒喜市場是「城市的廚房」，那麼Lobster Place就是這座廚房裏最鮮活的海味心臟。這家由家族經營的海鮮專賣店，最早由 Ian和Bruce MacGregor兄弟於1974年創立，目標就是把大西洋最頂級的海產帶到紐約市民的餐桌上。
走進攤位，映入眼簾的是琳瑯滿目的冰台：鮮紅的龍蝦、閃著銀光的魚身、肥美欲滴的生蠔。你甚至可以挑選一隻新鮮龍蝦，請廚師當場烹調，親歷「海味直送」的魅力。最受歡迎的莫過於龍蝦卷——鮮嫩的龍蝦肉拌上美乃滋，塞進鬆軟的牛油麵包，一口咬下，海風似乎都湧入嘴裏。
而就在同一屋簷下，他們還經營了一家海鮮酒吧Cull & Pistol，專門供應現場烹調的海鮮料理。生蠔拼盤配上香檳、抹上海鹽的新鮮吞拿魚、現煮龍蝦與蛤蜊濃湯，讓人彷彿置身於紐約港邊的豪華宴席。
2.意大利風味 La Devozione
筆者多年前首次到訪雀兒喜市場，首先就被La Devozione餐廳吸引了眼球。走進店內，彷彿踏入一座意大利的麵食殿堂。餐廳主打手工意粉，每一道菜都像是一件藝術品，其廚師精選套餐更是給客人帶來豪華餐飲體驗。坐在吧檯上，廚師就在眼前製作每一道菜，彷彿在欣賞一場廚藝大賽的表演。
招牌菜式Frittatina Di Pasta是一種炸意粉餅，酥脆外殼裏是濃郁的白醬、火腿與帕馬森芝士；意大利傳統麵食Candele Spezzate Con Ragù Napoletano，是一種長而中空的「坎德雷」管麵，主婦們會在周日聚餐前親手將麵折成短段，搭配濃厚的拿坡里肉醬烹煮，象徵家庭團聚的溫度，溫暖而飽足。甜點部份更充滿創意，尤其是「Pastamisu」，將意粉融入經典提拉米蘇，帶來熟悉又新鮮的口感。除了美食，店內還販售限量手工製作的意大利陶瓷餐具與高端禮盒，讓人不只吃到味道，也能把一份意式浪漫帶回家。
La Devozione的名字意為「奉獻」，正如創辦人Giuseppe Di Martino對意粉的信仰。這家餐廳與禮品店，源自意大利南部坎帕尼亞百年製麵家族 Pastificio Di Martino，他們自1912年起專注於意粉製作，至今已是意大利最具代表性的傳承品牌之一。
3. 不一樣的肉鋪 Dickson’s Farmstand Meats
這是一家擁抱「從農場到餐桌」（farm-to-table）理念的肉鋪，由Jake Dickson 於2008年創立。他堅持只與紐約州及周邊小型農場合作，確保所有肉品皆來源透明、天然養殖，沒有荷爾蒙或抗生素。
攤位上陳列著精心切割的牛肉、豬肉、雞肉，香腸與熟食更是人氣爆棚。Dickson’s自家製的美式香腸，搭配酸黃瓜和美乃滋，口味鹹香。另一道不能錯過的則是烤雞，肉質鮮嫩、皮脆噴香，搭配市場裏隨手可得的精釀啤酒，立刻就能開啟一場「美式市集風味」的饗宴。
這裏不只是買肉的地方，更是一種文化：它展現紐約客對「吃」的講究——來源要清楚，味道要純粹。
4.地中海皮塔餅Miznon
如果要選雀兒喜市場裏最具異國色彩的一家，那一定是來自以色列的Miznon。這家品牌由明星主廚Eyal Shani創立，他在特拉維夫起家，以創新料理聞名。Miznon的靈魂就是一個簡單卻無限可能的皮塔餅（Pita）。
在這裏，皮塔餅成了舞台，餡料是主角。你可以品嚐到塞滿慢燉牛肉的豪邁口味，也能嘗試加入整顆烤椰菜花的清新變奏。每一個皮塔都是現場製作，柔軟又富有彈性，配上濃郁的芝麻醬或香料蔬菜，帶來既熟悉又陌生的驚喜感。
Miznon不只是餐廳，更像是一場「地中海街頭派對」：熱情的音樂、熱騰騰的食物、滿室的笑聲，讓人一踏進去就不自覺隨節奏搖擺。
5. 泰式風味aYaDa
2019年進駐雀兒喜市場的aYaDa，雖然是市場裏的新面孔，卻迅速成為人氣泰國館子。它的母店位於皇后區Elmhurst，以「正宗、平價」聞名，自2012至2018年間連續獲得7次米芝蓮推薦，後來進軍曼哈頓，把原汁原味的東南亞風味帶到遊客如織的市場。
餐廳主打泰國經典：冬蔭功湯酸辣勁爽，讓人一口一口停不下來；青木瓜沙拉則清新爽脆，特別適合夏季開胃。午餐時段，許多上班族會專程跑來，只為一份熱辣的炒河粉或香濃的綠咖喱。
aYaDa的特別之處在於，它沒有因應觀光市場而「美式改良」，而是堅持把泰國街頭味道原汁原味地搬進曼哈頓。
6. 印度街頭小吃Chote Miya
紐約是個文化熔爐，而Chote Miya則是其中最熱鬧的一角。品牌靈感來自孟買著名的街頭攤販，創辦人希望把印度街頭的煙火氣息帶到紐約。
走進店內，色彩繽紛的香料、嗆鼻的孜然與炭火香氣立刻撲面而來。這裏最受歡迎的是 印度烤卷（Kathi Roll）——用溫熱的薄餅包裹炭烤雞肉、羊肉或蔬菜，佐以辛香的酸辣醬，一口下去，香料的熱力在舌尖爆開。
除此之外，炭烤串燒、咖喱飯和現炸的 薄脆餅（Puri） 都是必試選項。對許多在紐約生活的印度人來說，Chote Miya 不只是餐廳，更是一個讓他們找回家鄉味道的所在。雀兒喜市場不只是一個「吃喝之地」，更是一個「創意舞台」。全年不斷舉辦的活動，把市場化為文化與社交的聚點。
在雀兒喜市場，慶典與驚喜總是不斷上演：無論是隨著節令更迭的裝飾與主題活動，來自世界各地廚師帶來的快閃美食，還是轉化為畫廊與舞台的藝術表演，都讓這裏成為旅人與紐約客共享的一方天地。市場不僅是購物與用餐的場所，更是一個充滿靈感與故事的社區舞台。
而這份「共享精神」正呼應了雀兒喜街頭的「長桌宴」——同桌而坐，分享餐點與故事。從街頭到市場，從餅乾工廠的歷史到今日的美食交匯，雀兒喜市場始終以獨特的方式，把人聚在一起，讓陌生人變成朋友，讓城市散發出溫度。走進雀兒喜市場，不僅是味蕾的旅程，更是一次跨越時空的人情串聯。◇
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