研究揭可可抗炎症機理 「聰明攝取」專家指南

您每天喝的熱可可可能不僅僅是為了熱身，根據一項最新研究，它還可能預防心臟病以及導致心臟病的潛在炎症。

隨著年齡增長，我們的身體會變得更加發炎，這增加了我們患慢性病和死亡的風險。

一項大規模研究追蹤了服用每日可可補充劑兩年的人群，發現全身炎症保持穩定而不是上升，尤其對那些基線炎症較高的人影響最強。

在「可可補充劑與多種維他命結果研究」（COSMOS）試驗中，每日服用可可提取物補充劑與心血管疾病死亡風險降低27%有關。研究也發現，這對應著估計7%至23%較低的心血管事件風險，將參與者從心臟病的「平均風險」範圍轉移到低風險範圍，而安慰劑組仍保持在平均風險類別。

該研究重點關注C反應蛋白（CRP），它通常每年隨年齡增長約5%，並被廣泛用作全身炎症的標誌物。這個被研究人員稱為「炎症老化」（inflammaging）的過程，是慢性病、虛弱、殘疾和過早死亡的驅動因素。

雖然安慰劑組的CRP水平每年上升約5%，但可可組則下降了約3%——儘管單獨來看降幅不大，但兩相對比卻意義重大。然而，當比較兩組兩年的數據時，可可顯著阻止了通常與年齡相關的炎症老化，使炎症保持穩定。這些結果來自標準化的500毫克可可黃烷醇補充劑（包括80毫克表兒茶素）。

該研究的主要作者、布萊根婦女醫院醫學副教授Howard Sesso告訴《英文大紀元時報》，研究結果表明，可可可能透過降低炎症（心血管疾病的關鍵驅動因素）來幫助保護心臟。

可可組也顯示出「干擾素-γ」（IFN-γ）的小幅但顯著上升。這種訊息傳導物質具有潛在的抗病毒作用，可能表明具有保護作用，儘管其對健康的影響仍不明確，需要更多研究。

這些結果來自COSMOS-Blood子研究，該研究透過兩年內的重複血液測試，追蹤了近600名普遍健康的老年人（平均年齡70歲），他們沒有心血管疾病或癌症病史。

可可提取物似乎透過降低CRP來抑制炎症老化。

可可天然富含黃烷醇（flavanols），這些物質在分子層面對抗炎症。它們能關閉一個關鍵開關，阻止細胞製造像CRP這樣的促炎分子。它們還能促進一氧化氮（Nitric Oxide）的產生，從而放鬆血管、降低氧化應激並幫助平息血管壁的炎症。

在心臟方面，黃烷醇有助於降低血壓，保持血液順暢流動，並透過保持血管柔韌和血小板不易「黏稠」，從而降低中風和動脈粥樣硬化的風險。一項臨床試驗的回顧發現，可可或黑朱古力可以提高一氧化氮水平並降低氧化應激。劑量越高（每天超過450毫克黃烷醇），效果越強。

專家們一致認為，並非所有可可產品都一樣有效。

Sesso博士指出，多數產品在加工中會損失黃烷醇。營養學家Melissa Mitri也補充，研究用的是500毫克標準劑量，但「食物形式（如黑朱古力）中存在的可可黃烷醇含量差異很大」。

⊙首選：70%以上黑朱古力或可可粉

營養師Kara Siedman建議：「真正的益處來自可可，因此朱古力越黑越好。目標是70%可可或更高。」

Sesso博士也說：「可可粉可能是一個更好的選擇。」

⊙訣竅：控制份量，巧妙搭配

Siedman提醒，朱古力熱量高。她建議晚餐後只享用「一到兩塊」，或將「無糖可可粉」用於沙冰、麥皮中，以避免額外的糖和脂肪。

⊙策略：注重整體飲食健康

Sesso博士強調不應只依賴補充劑，而是要「專注於富含黃烷醇的食物，包括可可、漿果、茶、葡萄...」

Siedman總結道，最好的方法是結合運動和健康飲食（如地中海飲食），並且「最重要的是持之以恆」。

作者簡介：雷切爾．安．T．梅萊格里托（Rachel Ann T. Melegrito）在從事寫作之前，曾擔任職能治療師，專注於神經系統相關病例。她也曾教授大學基礎科學與職能治療相關課程。她於2019年獲得兒童發展與教育的碩士學位。自2020年以來，她為多家出版物與品牌撰寫了大量與健康相關的內容。

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