鼎泰豐從賣油起家到以賣小籠包等上海點心聞名，如今在全球已有170多家分店，成就華人餐飲傳奇。專家分析鼎泰豐將台灣軟實力輸出，讓世界看到台灣與中共的不同。
鼎泰豐2024年在紐約、泰國布吉島、新加坡、杜拜及美國加州安那罕的迪士尼樂園拓點，今年5月加拿大首間分店在溫哥華開幕，受到加拿大主流媒體關注。鼎泰豐積極建立全球版圖，幾乎每家分店都有客人大排長龍現象，並已成為各地政商名人出入最頻繁的餐館。
鼎泰豐戰情室用高科技管理全球分店
台灣智庫研究員王綉雯對《大紀元》表示，台灣雖小，但台灣不管是在地緣政治上，或經濟安全保障上，甚至連鼎泰豐在世界很多地方都有開店，所帶來的影響就是將台灣軟實力輸出，讓全世界的人能夠發現台灣其實跟中共是不一樣的。而且台積電等台灣半導體產業，已經讓全球發現台灣是非常重要的地方。
王綉雯說，兩岸都講中文，然而外國人漸漸會發現台灣人和中國人有很大的區別，比如南韓人、日本人都開始會去區別，甚麼樣的人是大陸觀光客，甚麼樣是台灣觀光客，他們看得出來台灣人都比較客氣、遵守規矩。
王綉雯分享，她曾去參觀過鼎泰豐採訪數碼轉型案例，當時鼎泰豐資訊長告訴他們在企業總部有先進的戰情室，裏面有很多的螢幕，全球的鼎泰豐分店透過鏡頭就可以跟總部開會，然後董事長楊紀華在企業總部透過鏡頭，看分店的小籠包捏出來的「黃金18摺」是甚麼樣子，就知道小籠包品質到底行不行，其實鼎泰豐是用高科技管理全球的分店，才能讓人稱讚台灣的小吃好吃。
鼎泰豐全球擴展讓更多人認識台灣
鼎泰豐的創辦人楊秉彝出生於中國山西省，1948年夏天在國共內戰時期，毅然決然地坐上「花蓮號」來台。1958年「鼎泰豐」油行成立，1972年油行兼賣小籠包，後來轉型成小吃店，也就是現今的鼎泰豐台北信義店。
「台灣是目前華人保存中華文化最好的地方。」王綉雯指出，鼎泰豐在全球擴展讓更多人認識到台灣的飲食和生活型態，增強了台灣的軟實力，台灣就是能把中華文化比較好發揮的地方。她也認為，台灣如果將來要變成科技島，企業都可以學習鼎泰豐的全球經營模式，朝數碼轉型方向去好好的努力。
王綉雯也分享，鼎泰豐資訊長提到當員工在抽煙的時候，如果看到那個鏡頭在看他，就會把鏡頭轉開，也就是要尊重人性，所以鼎泰豐的人性化管理，基本上不會去侵犯個人私隱，這是中國大陸也要學習的地方。
相比中共 王綉雯：台灣才是真正中華文化的代表
鼎泰豐首間美國東岸紐約分店於2024年開幕，位於紐約市百老匯大道及時報廣場與中央公園兩大景點中間。「外交政策」（Foreign Policy）雜誌形容鼎泰豐小籠包與台積電晶片同樣象徵台灣，可能是最強軟實力工具，連美國政治人物都盼華府有一間鼎泰豐店。
王綉雯表示，台灣的飲食文化也可以站上世界第一城市的舞台去推廣，雖然只是小小一個「黃金18摺」的鼎泰豐小籠包，但也可以征服很多國際友人的胃。特別是中共的孔子學院，已經在世界很多地方都受到各國政府的排斥了，「政府可以宣揚台灣才是真正中華文化的代表，我們是正統。」
鼎泰豐員工福利好 重視培訓
王綉雯說，鼎泰豐員工的福利很好，薪水也都很高，而且鼎泰豐的服務都很好，你進去的時候小姐都是笑瞇瞇，然後跟你講話，基本上鼎泰豐是營造一個非常快樂的工作環境，而且他們有透明的廚房，凸顯餐點的衛生，也挺過了疫情那麼困難的時間。
「大家都想去鼎泰豐工作」，王綉雯分享，這是真的幸福企業，但鼎泰豐也很嚴格，他們很注重員工的培訓，定期還有給員工考試，員工要一關一關闖過去，這是在職訓練。台灣企業要發展更好的服務業，這些培訓都要注意到，還有很細微的地方都要做好。
台灣比中共正統 王綉雯：政府要將軟實力輸出讓外國人看到台灣
王綉雯再強調，「台灣其實比中國大陸正統」。雖然台灣沒有那麼多名山古剎，然後那些硬體的東西，可是台灣的軟實力其實有很多可以宣傳的地方，台灣政府在外交上要突破，就是要將軟實力輸出，讓世界看到台灣與中共的不同，要讓外國人看到台灣在國際舞台上發光發熱。#
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