曾幾何時，快餐店用餐高峰時段一座難求。然而，連鎖快餐集團「大家樂」最近發出災難性盈利預警，預計截至今年9月底的中期股東盈利將暴跌65%至70%，由去年同期的1.44億港元跌至不足5千萬港元。這不僅是近10至15年來最差中期業績，甚至比疫情禁堂食時的8千萬港元還要慘淡。以集團566間中港分店計算，每店半年平均僅賺約8萬港元，月均約1.5萬港元，對連鎖快餐而言極低。這已是連續第三次盈利預警，顯示困境屬結構性而非偶然。
管理層將虧損歸咎港人北上消費常態化，導致高峰期客流下降；「兩餸飯」模式興起加劇價格戰；香港及中國大陸餐飲市場消費疲弱。這些理由看似合理，但香港快餐市場其實並未萎縮。
政府統計處數據顯示，今年第3季的食肆總收益價值的臨時估計為267億港元，與去年同期相若；非中式餐館的總收益以價值計及數量計分別上升3.7%及3.2%；快餐店的總收益以價值計上升0.3%。同業太興集團在2025年上半年收入為17.1億元，年增長6.2%；純利達4081.3萬元，年增長2.8倍。相反，大家樂收入卻倒退，證明問題出在公司本身，而非行業性衰退。
大家樂的核心敗筆在於策略失靈與品牌定位混亂，高不成、低不就，「快、靚、正」優勢不斷流失。在低價戰場輸給兩餸飯，大家樂晚餐60至80港元，敵不過兩餸飯30至35港元極致性價比。在高品質戰場又輸給「體驗經濟」，願付高價的消費者寧選服務佳、環境舒適的餐廳，或北上享更好體驗。
有網民批評大家樂食物品質斷崖式下降，餐廳只懂緊縮成本，忽略優質食材；招牌燒味水準下滑，菜式如翻熱，核心產品失競爭力，顧客流失必然；自助點餐系統複雜、反應慢，繁忙時排隊等機比舊制付錢更久，快餐變「慢餐」；服務去人化、冰冷，遇問題難找職員，態度差。
大家樂高層提出自救4大措施：關閉不理想門店；簡化營運與餐單；整合供應鏈用中央廚房尋廉價原料；轉靈活模式如開拓銀髮市場。然而，那是飲鴆止渴，治標不治本，只減租金人力，未解決品牌吸引力下降問題。關閉部份店舖更會降低大家樂覆蓋率，加速顧客轉投對手；簡化餐單犧牲多樣性，變相「鼓勵」顧客往正規餐廳或兩餸飯；供應鏈整合恐引入更多預製菜，進一步損品質體驗。
總結來說，大家樂的出路不在價格戰，而在於重定義品牌價值，重拾對食物品質的承諾，方能擺脫空心化危機。◇
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