近期，中國火鍋行業頻現關店風波。知名火鍋品牌「朱光玉火鍋館」近日爆出長沙所有門店集體暫停營業，引發消費者關注。這一事件凸顯了火鍋行業整體面臨的競爭壓力和經營困境，包括多家巨頭業績下滑和門店量減少，反映出餐飲市場消費疲弱的現實。
網紅火鍋品牌遭遇關店危機
據藍鯨新聞報道，曾被譽為「重慶火鍋排隊王」和「火鍋界萬花筒」的朱光玉火鍋館，近日被曝長沙所有5家門店集體暫停營業。
這家成立於2020年的網紅火鍋品牌，以「虎皮鳳爪」和「暴打檸檬茶」等創新產品聞名，三年間接待近600萬人次，9.9元的暴打檸檬茶單店日銷量可達700多杯。
據品牌方回應，湖南片區（除郴州外）門店均暫停營業，受代理影響目前由公司接管。儘管公司承諾為充卡會員處理退款，但多家門店聯繫電話已無法撥通，引發消費者擔憂。
值得注意的是，《瀟湘晨報》記者實地走訪發現，部份門店甚至從未正式開業，僅有圍擋存在。
朱光玉火鍋館的快速擴張曾令業界矚目。2022年至2024年期間，該品牌在全國31個省份開出超200家門店，其中二三線城市佔比近50%，今年5月還在吉隆坡開設海外首店。然而，這種以互聯網營運邏輯驅動的快速擴張模式，如今卻面臨嚴峻考驗。
經濟萎縮下 行業巨頭業績承壓
火鍋行業的困境並非個案。曾經的「連鎖火鍋第一股」呷哺呷哺發布的業績預告顯示，預計上半年收入約19億元，同比減少18.9%，淨虧損預計在0.8億至1.0億元人民幣之間。這家成立於1998年的老牌火鍋企業，自2021年以來已連續四年虧損，累計虧損超過12億元人民幣。
為應對經營困境，呷哺集團正在大幅收縮門店規模。2024年，公司關閉了219家餐廳，截至年底餐廳總數降至957家。儘管通過關閉低效餐廳和成本控制措施，虧損有所收窄，但其股價已跌至0.77港元，市值僅為8.36億港元，與昔日輝煌形成鮮明對比。
即使是行業龍頭海底撈也未能獨善其身。摩根士丹利預測，由於需求疲弱，海底撈2025年上半年收入將年減3.5%至207億元人民幣，淨利潤將下降約5%至19億元人民幣。分析機構因此下調了該公司未來三年的業績預測，目標價由20港元降至17.5港元。
行業內卷嚴重 市場洗牌日趨殘酷
中國火鍋行業的整體「降溫」反映了更深層次的市場變化。
據餐飲界發布的《2025火鍋行業現狀與發展分析報告》，高端火鍋、低價網紅小火鍋和餐飲新手成為關店重災區。作為重投資餐飲品類，火鍋行業在高競爭和低容錯雙重擠壓下，「創業即負債」現象越發普遍。
價格戰進一步加劇了行業內卷。據紅餐產業研究院發布的《重慶火鍋發展報告2024》顯示，截至2024年11月，全國超七成重慶火鍋門店聚集在50至120元人民幣價格帶，各價格段門店佔比均有所提升，顯示出明顯的降價趨勢。
據贏商網不完全統計，2024年4至7月期間，餐飲領域超30家連鎖品牌出現閉店動作，涵蓋中式正餐、火鍋、休閒餐飲等多個業態。曾經風光無限的「楠火鍋」近一年關店超200家；曾經連續6年位居中國火鍋收入第一的「小肥羊」門店大規模縮減超八成；港式火鍋泰斗「一哥澳門豆撈」僅剩1家門店。#
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