銅鑼灣近年被形容為「烘焙戰場」，競爭激烈。去年中開業的Bread of Life，主打歐式高級烘焙，以牛角包、歐式蛋撻、法包及日式多士作為招牌，開業初期曾獲不少食客支持，但店舖在昨日結業。創辦人Michael接受本報訪問時指，在高昂租金與零售低迷的大環境下，經營壓力越來越大。
Michael本身是創科界人士，因熱愛歐洲麵包並希望透過食物帶來正能量而創業。他花費數百萬裝修店舖，營造歐陸式氛圍，更邀請曾任五星級酒店總廚的麵包師加入，確保品質。「我們用的材料大多來自歐洲，例如法國牛油、高級麵粉，日本麵粉等，務求保持高質素。」他表示，Bread of Life 的產品注重層次和口感，獲得不少顧客讚賞。
經濟低迷＋租金壓力 銅鑼灣競爭激烈
然而，Bread of Life近月生意明顯受挫。Michael指出，今年人流減少，生意額較旺季下跌三至四成。他直言：「經濟今年比去年更差，零售氣氛疲弱，各行各業都難做。」除了消費意欲下降，銅鑼灣的高租金亦是沉重負擔，「即使業主減少許少租金，但經營環境惡化，仍然難以維持理想利潤。」
Bread of Life主要客群為本地人及外國居民。Michael指出，銅鑼灣競爭尤其激烈，「區內幾十間烘焙店，大家都定位不同，但競爭確實影響生意。」
面對市場壓力，不少同業選擇以減價促銷吸客，但Michael強調不會跟隨，「打價格戰只會自相殘殺，質素和成本都無法支持。」他認為唯有堅持中高檔定位，提供特色和優質產品，才可建立長遠品牌價值。
未來或重新部署 暫停以觀望為主
雖然Bread of Life開業一年間，已經在烘焙界打響知名度，但Michael坦言，經濟前景不明，加上香港旅遊市場疲弱，目前會「先停一停再部署」。「生意是一個經歷，雖然辛苦，但也感恩獲得不少顧客支持，很多人特地回頭購買我們的牛角包和蛋撻，這是很大的鼓勵。」
他補充，未來不排除在其它區域再開新店，但必須更審慎選址與規模。「香港始終有消費力，只是經濟在周期中處於低谷，希望往後幾年能好轉。」
港島區人氣麵包店結業 居民惋惜指競爭激烈難支撐
「Bread of Life」突然結業，不少區內居民感惋惜。有顧客直言，該店麵包水準上乘，價格亦算合理，但在高昂舖租與區內激烈競爭下，難以長久經營。
顧客林小姐接受訪問時表示，該店的牛角包及冬甩均十分美味，用料講究，質素甚至勝過同區其它麵包店。她認為，店舖裝潢吸引，服務態度良好，一直是她和家人的首選。她指曾購買4件蛋撻，翌日還特地回店再買數款麵包，希望能支持店主最後一程。
林小姐坦言，港島區消費力不俗，但麵包價格普遍較其它地區高，加上不少顧客喜歡追求新鮮感及參加試食活動，令不少優質店舖難以在長期競爭中生存。她認為，香港人若只是一味追逐潮流，而不重視食物本身質素，將令真正用心經營的好店難以延續。
她最後表示，希望店主將來能在其它地區重開，繼續為顧客提供優質麵包。@
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