美國衛生與公眾服務部部長小甘迺迪（Robert F. Kennedy Jr.）周一（11月17日）宣布，將於下個月發布新的飲食指南，美國政府將結束長期以來妖魔化黃油、芝士、牛奶和紅肉的所謂反飽和脂肪的「主流」健康食品觀點。

小甘迺迪周一在「食物過敏基金會領導論壇」（Food Allergy Fund Leadership Forum）上發表講話時表示：「我們正在結束這個國家針對飽和脂肪的戰爭。我們將發布新的飲食指南，強調蛋白質和飽和脂肪對健康的重要性。」

他預計這些新指南將在下個月出台，並相信將為一些「不利健康」的食物正名，「它將真正徹底地改變這個國家的食品系統和飲食文化」。

據《國會山報》的姊妹公司「新聞國度」（NewsNation）上個月報道，甘迺迪計劃推出的新飲食指南將建議美國人增加黃油、芝士、牛奶和紅肉的消費。這一建議與當前主流營養學觀點形成鮮明對比。

小甘迺迪在9月公布「讓美國再次健康」策略時指出，精製碳水化合物和超加工食品才是導致不健康的元兇，而這些問題在討論肥胖和發炎等問題的過程中常常被忽視。

他表示，幾十年來，黃油、芝士、牛奶和紅肉等食物一直被不公平地「妖魔化」。新的指南將建議美國民眾「優先選擇全脂乳製品、水果、蔬菜和肉類等完整、健康而營養的食物，同時建議限制攝取超加工食品和高糖食品」。

小甘迺迪還呼籲讓全脂牛乳等乳製品重返校園。他說：「新的飲食指南將符合常識，強調需要攝取乳製品中的飽和脂肪、優質肉類、新鮮肉類和蔬菜……當我們公布這一指南時，它將給大家一個理由，把這一理念推廣進我們的學校。」

衛生部長的態度顯然顛覆了長久以來媒體和雜誌中對「健康食品」的宣傳，也同所謂的「主流」醫學觀大相逕庭。

根據現行的國家飲食指南，從兩歲開始，飽和脂肪的攝入不應超過每日卡路里攝入的10%。美國心臟協會（American Heart Association）更是警告稱，過多的飽和脂肪會提高壞膽固醇水平，從而增加心臟病和中風的風險。該協會建議飽和脂肪的攝取應僅佔每日總卡路里的6%。

然而，甘迺迪本人是「肉食飲食法」的支持者和實踐者。這種飲食方式主張食用肉類、家禽、雞蛋、海鮮、魚類、乳製品和水。

在今年早些時候接受霍士新聞（Fox News）採訪時，甘迺迪詳細地描述了自己的飲食習慣：「主要是肉類，然後是發酵食品——任何發酵的東西。所以，會喝很多乳酪，當然是不含糖的好乳酪。然後是涼拌椰菜、泡菜和各種發酵蔬菜。」他表示，這種飲食方式「極大地改善了我的健康」。

在「食物過敏基金會領導論壇」上，甘迺迪還討論了食品藥品監督管理局（FDA）在他領導下已經採取的其它保護健康措施，其中包括：激勵減少石油基食用色素的使用，以及加強對嬰兒配方奶粉的監督等。

作為特朗普政府「讓美國再次健康」（Make America Healthy Again）倡議的一部份，小甘迺迪在上任後，一直在推動美國飲食文化的全面改革。

他特別關注人工食用色素問題，並設定目標，要在2026年底前消除石油基合成色素。甘迺迪稱這些合成色素為「有毒化合物」，認為它們「對我們孩子的健康和發育構成了真實的、可衡量的危險」。#

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